清蒸肉是一道江西菜。它属于江西菜系列，由诗人袁梅于《随园食单》提供。在中国南方，它属于江西菜。糯而香，酥而清爽，肥而薄，红而白，嫩而不磨，米粉油，风味浓郁。根据烹调方法，可辣可甜，食材可辅以香菇、老藕片、南瓜、红薯等蔬菜。

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2014年8月，江西省南昌市松湖镇米粉制肉技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。2018年9月，《中国美食》首次向全球发布，粉蒸猪肉入选“重庆十大名菜”之一，成为中国340个地域经典菜肴之一。故事与传说——江西

袁梅关于蒸肉的记载(《随园食单》)说：“肉细肥美，米粉炒黄，面酱蒸，白菜作垫蒸，熟了，不但肉美，菜也美。”为了不见水，所以才有完整的味道。江西人也吃菜。”在江西，每年立夏吃米、面、肉是一种传统习俗，被称为“扶夏”。作为蒸肉的发源地，江西省南昌市松湖区仍然保留着最古老的蒸肉方法，用蔬菜叶作为垫。笼床宴流行于南昌新建和奉城地区，是一种独特的传统宴会形式，以清蒸猪肉为主要内容。笼床蒸猪肉有桌子那么大，很霸气。江西的米粉肉除了发酵肉外，还有香椿粉发酵肉、粉糊肉、粉炒肉、粉烟熏肉、粉烤肉、粉酥肉、粉炒肉和粉烤肉。这些丰富的表现形式在其他省份是罕见的。

粉蒸肉是什么地方的菜推荐知识