单纯用小苏打能发面吗会是面变色吗
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小苏打本身不能使面团膨胀,因为小苏打只有在遇到酸性物体时才会产生气体,从而使面团膨胀。同时,小苏打反应非常快,产生气体。面团的发面不容易控制,小苏打太多会让面团发苦。
你能用小苏打烘焙吗
在做馒头和馒头的时候,我们一般是把面粉揉成面团发酵。发酵的面团通常需要酵母、发酵粉和小苏打的帮助。那么,小苏打是使面团发面的唯一方法吗?
这个问题的答案是否定的,因为小苏打需要与酸性物质混合才能产生气体和松软的面团,不能像酵母和发酵粉那样单独使用。
此外,小苏打与酸在短时间内发生反应,使其发酵面团难以控制,并且不小心在面团中加入过多的小苏打会使其尝起来很苦。
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