从科学管理理论到提高生产效率，再到组织管理优化体系，再到打造核心竞争力、提升企业竞争力的品牌战略，重心正随着现代企业的发展演变而转移。

如今，全球经济已经进入超竞争时代，大部分行业都处于供大于求的竞争态势。没有品牌战略的整体规划，任何企业都不可能长久发展。

消费者青睐溢价高的品牌，如麦当劳的薯条和汉堡，可口可乐的汽水，国王的栗子。但品牌管理是一个系统，是一个长期的过程，绝不是一蹴而就的。

00-1010企业为什么存在？根据科斯的交易成本原理，企业之所以存在，是因为它降低了社会的交易成本。企业是社会的重要器官，承担着一定的社会分工职能，为社会的目的而存在。企业是手段，不是目的。企业之所以存在，就是为了给社会解决问题。

随着企业规模的扩大，内部交易成本会超过外部交易成本，然后企业规模停止扩大。为了提高效率，降低成本，增加利润，企业管理者也在不断改进企业管理理念。

(1)第一阶段：科学管理理论。

在率先完成资本主义的西方，承担企业职能的组织原本是“工厂”。18世纪，被誉为“科学管理之父”的泰勒在米德维尔工厂从学徒做起，最后被提拔为设计室主任兼总工程师。在这家工厂的经历让他明白了工人普遍懈怠的原因，他觉得缺乏有效的管理手段是提高生产率的严重障碍。因此，泰勒开始探索科学的管理方法和理论，经过长时间的研究，他创立了科学管理理论。

泰勒的科学管理理论使人们认识到，管理是一门建立在明确的法律、法规和原则基础上的科学，它适用于人类的各种活动，从最简单的个人行为到已经充分组织起来的大公司的商业活动。这一理论也有效地提高了米德维尔工厂的生产效率，后来被大量工厂应用。

(2)第二阶段：现代企业管理。

20世纪中期，现代管理之父德鲁克提出了划时代的——目标管理理念：企业管理是在众多需求和目标之间实现平衡，而不是为一个组织设定一个目标。

德鲁克指出，管理者付诸实践的不是经济学，不是测量方法，不是行为科学，而是管理学。管理是一种实践，它的本质不在于“知”而在于“行”，它的验证不在于逻辑而在于成果，它唯一的权威是成果。

无论是英特尔公司的创始人安迪格罗夫，微软公司的董事长比尔盖茨，还是通用电气公司的前首席执行官杰克韦尔奇，他们在管理思想和实践上都受到了彼得德鲁克的启发和影响，并利用这些理论成就了科技巨头。

(3)第三阶段：品牌管理理论。

改革开放以来，中国经历了80年代的工厂时代、90年代的渠道时代、20世纪初的产品时代，全面上升到品牌竞争时代。品牌战略和管理已经成为企业战略和管理的一个重要的新领域。围绕如何做好品牌管理，有很多专著和执行工具，但品牌的重要性一直放在前面。

00-1010品牌不仅是企业外部竞争的核心要素，也是指导企业内部研发、生产、销售整个价值链的方案。品牌之所以具有较高的品牌溢价能力，主要不是因为技术领先，而是因为在一流的品牌战略指导下，品牌具有情感和自我表达价值，超越了实体产品本身，产品在顾客心理中具有较高的感知价值。

(1)品牌第一原则：社会监督原则

品牌的本质是对企业进行社会监督和保护消费者的一种风险机制。在我们小区的小卖部和社区超市购物，在我们街道的餐厅吃饭，都可以得到公道的价格和质量保证。因为他需要邻居经常反复来。品牌就是这样一种重复的博弈机制。品牌一旦建立，你就得接受社会的监督。一旦你犯了错误，社会和消费者可以惩罚你。

(2)品牌第二原则：品牌成本原则。

品牌存在的意义在于降低三个成本：一是降低社会监督成本；第二，降低客户选择成本；第三，降低企业的营销传播成本。

一个品牌在做营销传播的时候，应该是“投资思维”，而不是“烧钱思维”。因为品牌被大众熟知，被消费者认可，所以会产生持续的销售，直到成本趋近于零。而品牌投入的每一分钱，最终都会成为“品牌资产”，在未来可以变现。

(3)品牌第三原则：品牌资产原则。

03 缔造餐饮连锁品牌的高溢价

在权威专业机构Interbrand发布的2021年全球最佳品牌排名中，挤进前十的餐饮品牌有2个：即价值574.88亿美元的可口可乐和价值458.65亿美元的麦当劳。

在国内，餐饮连锁品牌也越来越多，各个细分赛道的巨头林立，火锅品类的海底捞、呷哺呷哺，奶茶品类的蜜雪冰城、奈雪的茶，小吃品类三只松鼠、粒上皇，都是业内典型的高溢价品牌。

在服务粒上皇的十多年时间里，餐饮小店连锁咨询研究院见证了粒上皇从一个冉冉升起的新星，成为今天国内休闲小吃巨头的全过程。

2000年，高瞻远瞩的粒上皇创始人潘俊海关闭了在温州火爆的四家板栗店，选择到市场更广阔的的广州创业，售卖现炒板栗。

彼时，广州的板栗主要是包装类的“冷”板栗，并且渠道以街头小店为主，档次低端。潘俊海创造性地推出了“现炒板栗”，立即受到市场的极大欢迎，开创了广州板栗市场的新局面。2005年，潘俊海创立了“栗上皇”品牌，恪守匠心精神，以质量为生命，很快开了20多家门店。

不过，彼时的“栗上皇”，还没有品牌经营的概念，分散在各地的门店各自为战，自负盈亏，品牌发展缓慢。

随着门店经营模式日渐成熟，售卖的产品除了聚焦现炒栗子之外，也扩展到瓜子、花生、核桃等多种干果炒制产品，“栗上皇”也就此更名为如今让人有口皆碑的“粒上皇”。此后，粒上皇启动新一轮品牌战略。

2011年开始，在餐饮小店连锁咨询研究院的配合下，粒上皇总部对全国48家门店进行重新规划和部署，统一了门店的品牌VI和营销步调，建立了完善的单店盈利模型。

以单店盈利模型为基础，有了一定品牌溢价的粒上皇实施了快速扩张政策，以从选址、产品、营销进行统一部署，扩张速度提升。目前，粒上皇的单店业绩从122万提升到325万，获得260%的增长；门店数量从48家裂变到今天近600家，实现10倍扩张，都是在盈利模型的基础上达到的。

打造高价值品牌，并非遥不可及，但需要品牌创始人坚持自己的品牌核心价值与战略定位，并使企业的整体价值活动都围绕这一主题展开。

品牌的所有事情，可以说都是一件事，专业的服务机构，是在一个体系内，完成战略营销品牌创意的整体服务。这是打造高溢价品牌餐饮连锁品牌的必经之路。

开公司需要多少钱(品牌第一)推荐知识