马上进入凉爽的秋天，整个城市的栗子香也会飘香。众所周知，很多创业伙伴准备创业，开糖炒栗子店。只要技术好赚钱，没什么好说的！那我们就来说说这些想创业的小伙伴吧。全国各地有名的板栗店都发了财。

第一，在华南，板栗夺冠，安徽人！

00-1010如果说三只松鼠是坚果炒货零售品牌的电商代表，

那么，炒货品牌的产业模式应该是五谷杂粮之王。

在这12年的时间里，全国200多家店的品牌都开了。虽然发展并不迅猛，但一路走来每一步都是稳扎稳打，就像它的招牌产品栗子一样，都是精挑细选，货真价实。

这种风格与创始人潘俊海从小接受的教导是分不开的。“要勤劳踏实。”

商标

贫困家庭辍学打工。

1979年底，安徽省阜阳市颍泉区温集镇大刘村的一个农民家庭，出生了一个男孩。

他的父母给他取名为潘俊海。

家境贫寒。但家人互相支持，互相理解，并不富裕却过着温暖的生活，潘俊海也早早懂事。

高三那年，看着父母为了筹集三兄弟的学费翻来覆去，他夜不能寐，还有5000多元的外债要还。潘俊海做了一个决定：退学，出去打工挣钱。

在家人热切的目光中，潘俊海坐上了火车，前往祖国的首都。

他的“北漂”生涯开始了。

到北京后，由于人生地不熟，学历不高，潘俊海有一段时间靠打零工为生。服务员，建筑工人，各种脏活他都干过。

1999年7月，潘俊海进入一家安徽老乡开的饭店，做服务员。

潘俊海的职责不仅仅是在吃饭的时候上菜，空闲的时候还要帮忙叫卖酒店做的炒栗子。

烤栗子

这让性格并不外向的潘俊海很尴尬。刚开始他喊不出来，只能看着行人经过。

但是这么多炒栗子卖不出去，只能倒掉，造成巨大浪费。农民潘俊海终于鼓起勇气，喊出了第一声：“卖栗子~”

一有一个，就有两个。潘俊海喊得越来越起劲，成了周围最大声的一个，上门的顾客也多了起来。

这一切老板都看在眼里，很欣赏他。

10月份，老板在青岛开炒栗子店的时候，带着潘俊海。

但由于市场萎缩，栗子店经营了几个月就倒闭了。潘俊海也丢了工作。

被打压创业失败

他没有急着找下一份工作，而是萌生了创业的想法。苦于打工，不甘心做一辈子打工仔，想靠自己的努力改变命运！

因为之前的工作经验，潘俊海也决定开一家板栗店。

想开店，得先有钱，才能买原材料，买设备，买店面。虽然干了几个月，但工资低，潘俊海只好向家里求助。

拿着家里辛辛苦苦借的2000块钱求爷爷告奶奶，潘俊海知道自己只能成功不能失败！

2000块钱，只能买少量的栗子，剩下的得自己想办法。潘俊海发挥自己的金口玉言，费尽周折，最终与房东达成协议，用利润分成来冲抵房租。

弄来几袋蜂窝煤、一个炉子和一口大锅，店铺就开张了。

因为周围没有栗子卖，所以生意很好。潘俊海一心一意，赚的钱都投入到采购原材料上，所以一直省吃俭用。

直销商店

看到生意红火，潘俊海对未来充满希望，周围的炒栗子也一个个开了，联手打压潘俊海的生意。房东也食言了，趁机抬高房价。

无奈之下，潘俊海收拾了一卷，离开青岛，去了温州。

迎接改善的崇高事业。

在温州，潘俊海遇到了他生命中的贵人——供应商傅。他欣赏潘俊海的稳重踏实，欠潘俊海十几万的原材料赊账。

有了这批原料，潘俊海的生意很快就走上了正轨。半年多的时间，开了四家分店，还清了债务，买了机器原材料，还剩下三万多的余额。

不多，但这是潘俊海真正赚到的第一桶金。

2000年10月，潘军去广州开拓新市场。没想到，由于当年板栗减产严重，原料价格大幅上涨，门店入不敷出。他们很快就用光了当初带的9万块钱，又亏了5万。

潘俊海已经回到了第一次创业时的艰难生活。不起床，直接睡在仓库的木板上；为了节约用水，在狭小的公共厕所洗澡；晚上梦到哪里有卖栗子的。

幸运的是，在潘俊海多日挨家挨户推销的努力下，他成功与大型连锁超市永旺达成合作，成为超市炒栗子的供应商。

这份榜单直接推动潘俊海的事业更上一层楼，提供了稳定的收入来源。

创建李尚煌

2005年，潘俊海拿出积攒下来的20多万资金，注册了“李”品牌，寓意“每一颗板栗都是皇家上品”。

经过几年的努力，潘俊海对如何做生意有了更深刻更全面的认识。这一次，再次创业变得很容易：

产品为最佳广告3354精选燕山板栗，每一颗都香甜软糯；特殊工艺油炸，轻轻一按，栗子壳轻松、消失。

品牌为王——在炒栗子普遍是小摊位经营的时候，率先建立品牌专业形象，强势占领这个细分市场；

多元化经营——顺应市场发展，拓展了坚果类如瓜子花生、果脯类如葡萄干黄桃等多项产品，也因此改名为“粒上皇”。

凭借着过硬的产品屡获消费者的心，树立良好口碑，粒上皇的扩张之路走得很顺畅。

目前，粒上皇不仅在广东、安徽、湖南、郑州、北京、上海等地有门店200多家，年销售额破亿；更是在2016年入驻了天猫和京东两大电商，成为另一重要销售渠道。

未来，粒上皇将一手抓实体，一手抓电商，经营好线上线下两个渠道，致力于打造中国第一的坚果炒货零食品牌。

事业有成后，潘俊海一直作风低调，鲜少公开露面。但他始终不忘要回馈家乡。投资1.5亿建立生产基地拉动就业；捐34万修公；扶助贫困学生；每逢春节探望孤寡老人。

他曾说：“我最大的心愿是父老乡亲不说我是个孬小子，永远把我当作平民的儿子。”

朴实、不伟大，却格外动人。

二、岭峥炒栗，山西人最爱吃的炒栗子

平遥两兄弟携手打拼22年 “岭峥炒栗”开遍太原大街小巷

橙色店面、两个小童捧着一颗大栗子的Logo，这里，是爱吃炒货的亲们首选之地。在太原，人们想吃有品质的炒货，大都会去“岭峥炒栗”购买。

从1996年柳巷街头的一家普通炒货店，发展到如今拥有70余家门店、500多名员工、年营业额达1.2亿元的品牌连锁店，22年间，来自平遥的张培岭、张培峥兄弟俩，在不断创新和迭代中，为自己的炒货品牌奋斗着。

○奋斗人语

张培岭、张培峥：能发展到现在，靠的就是诚信经营。不仅包括对顾客的诚信，让他们花的钱物超所值；也包括对供应商、对员工、对其他合作伙伴的诚信，这也传承了咱们的晋商精神，希望把岭峥炒栗做成百年老店。

A　保障品牌　老板仍在一线

4月10日10时许，太原桥头街的岭峥炒栗分店内，4名服务员各自忙碌着，有的备货，有的擦洗台面，有的招呼客人。在柜台里面，3台炒栗机器正在转动，旁边身着制服的张培岭正在观察炒栗机里栗子的情况。

“这几台炒栗机器，使用煤气加热，里面的滚筒要不停转动，来保持均匀受热。机器里面的温度超过100℃，需要翻炒50分钟，栗子才能出锅。一般来说，为了保证质量，每隔5分钟就需要登记一次时间和温度。同时盯着3台炒栗机器，一刻不得休息。”说起炒栗子，今年52岁的张培岭滔滔不绝。

在栗子快熟的时候，张培岭用小铲子从出口处掏出几个栗子观察颜色，他说：“如果由黑色变黄，就说明快熟了，在25分钟到30分钟的时候加糖，这样可以让栗子均匀受热，而且糖分会把栗子本身带着的细毛和脏东西去掉。这种炒栗机可以炒5、10、15和20公斤的栗子，他们店员会根据高峰期、平时来定炒多重的栗子。现炒的栗子口感好，万一炒多了就卖不了，放凉了人们就不爱吃了。”因为有很多分店，张培岭很忙，但他一直坚持在炒栗一线，就怕炒出来的栗子不好吃，影响岭峥炒栗的品牌。

店里的收银员小李也是平遥人，在这里当服务员已经两年多了，现在被提拔当了收银员。她说：“上岗前都有培训，像如何接待顾客，礼貌用语有哪些，还有就是一些操作流程等等。”

张培岭说，原来的员工全都是从平遥带出来的农村娃，现在只有三四成是平遥人，其他员工则来自全国各地。而且，员工可以从服务员、收银员、副店长、店长逐步提升起来，工资待遇相应提高，这样能留住人才。

“不管是瓜子还是炒栗，几乎是颗颗饱满，很少有瘪的，吃到嘴里有种幸福感。”“80后”赵女士2006年就开始买岭峥的炒货了，对这一品牌特别认可。“95后”女孩晓婷说，她看中的是统一化和标准化经营，说白了就是，在太原街头岭峥炒栗的每一家门店买的干货都是这个味儿，就像KFC一样的，有品牌保障。

B　诚信经营，确保栗源质量

“我是老二，张培峥是老五。”说到岭峥炒栗的由来，张培岭说是取了他和五弟张培峥名字的最后一字合成的。为了生计，兄弟俩卖了家中的老黄牛，1996年来省城创业，开始了追梦之路。

创业之初，兄弟俩在柳巷有一家小门店，还有几个小老乡帮忙。从选择栗源、潜心研究栗子的品种口味，到钻研炒栗绿色健康配料，张培岭兄弟俩只有一个信念：诚信经营，一定要炒出最好吃的栗子。

因为物美价廉，客流量越来越大，老顾客越来越多，口碑也越来越好。正当一切向好的时候，2002年的拆迁让创业遇阻。因为店面换到了钟楼街，很多熟客流失。好不容易打开局面，2003年非典来袭，很多人都不出门了，更别提买炒货了，门庭若市的场面转瞬就成了门可罗雀。

“房租、材料、人工、水电，成本很高，挣不了几个钱，当时真的很难熬。”张培岭说，尽管生意惨淡，他们的岭峥炒栗还是挺过来了。

2003年到2005年，3年间的各地考察让岭峥炒栗在口味、配料、经营方面取得了很大提升，品牌意识也逐渐建立。经过全国寻找，终于确定河北迁西县的几个乡作为他们的栗源。他们还同当地栗农和经销商都签订了合同，保证栗子长期供应。这里的栗子不加化肥和农药，而且栗子都是成熟了以后再摘，不收青栗。在2010年，为了方便长期供应，他们还投资在当地盖了一间冷库，平时可以存放800到900吨的栗子，满足太原市场的供应。

目前，山西岭峥食品连锁有限公司一共有70家门店，除了晋中3家和清徐1家，其他都分布在太原市的大街小巷。每年卖出的炒栗有上千吨，去年的营业额达到了1.2亿元。

C　不断升级，分店越开越多

顾客越来越多，生意越做越大，有朋友善意提醒他们兄弟俩，该注册个商标，开分店了。2006年，兄弟二人正式注册“岭峥炒栗”商标，并请专业的设计公司进行全方位设计。logo是左右各一个小童，中间抱着一颗大栗子，意即兄弟俩各站一边，把最好的炒栗奉献给顾客。

至此，岭峥炒栗正式作为一个品牌出现在大众面前，全新的门店风格设计，寓意丰富的logo，专属岭峥炒栗的包装，都让岭峥炒栗焕然一新。张培岭负责炒货供应，五弟张培峥负责市场管理、运营。虽然张培峥没有上过管理、市场方面的大学课程和MBA，但是凭着不懈努力和自我更新，还是把市场、运营做得有模有样。

因为钟楼街的店面总在排队，还有很多老顾客是从很远地方跑来的，顾客都建议他们开分店。2007年，兄弟俩又开了3家分店。

2008年，新的挑战又来了。外地炒栗经营者铺天盖地入并，一夜之间太原的大街小巷开了近30家炒栗店。张培岭说，面对挑战岭峥炒栗及时应对，在选栗、口味、服务等方面进行了又一次全方位升级。岭峥炒栗员工服装统一、服务用语统一。这些统一规范化的管理举措，无疑形成了巨大的广告效应，提升“岭峥炒栗”品牌价值，形成了特有的企业文化。“最关键的是，老顾客认准了咱们这个品牌了。”张培岭说，不到一年时间，部分新起的炒栗店纷纷关门停业了。

从2015年开始，岭峥炒栗的分店开到20多家，2016年开到35家，2017年开到70家。在迅速扩张的同时，张培岭兄弟俩也意识到，“如果口味不能保障，品牌就很危险。”张培岭说，岭峥很注重“传帮带”，他炒栗的手艺教给了四五个徒弟，这四五个徒弟又分别带出来30多个成熟的炒栗工。每开一家分店，他们都会集中培训，让大伙儿熟悉流程，稳定住客源后，再去开另外的分店。

采访中，不断有人给张培岭打电话，想咨询加盟“岭峥炒栗”的事宜，有的被他一口回绝了。他说，由于分店选址、人员培训、经营等方面的原因，不可能每个加盟店都挣钱。如果出现了亏损，加盟商一般都会选择关店，甚至售假卖假来减少或者弥补自己的损失，这肯定会对“岭峥炒栗”这块招牌造成损害，所以必须谨慎选择。

采访中，记者看到，在“岭峥炒栗”很少看到员工在工作时间闲聊打闹嬉笑、接电话，店面内也一直干干净净。张培岭说：“我们山西人也能把企业做到极致的。”

因为深得百姓喜欢，岭峥炒栗多次获得诚信企业称号。2014年获得山西省商业诚信建设优秀企业，2015年获得诚信示范企业和山西省百姓放心食品企业等荣誉。

D　不断创新，栗子网上售卖

从2013年开始，兄弟俩不满足于炒栗干货等食品，开始引进各类休闲食品，有的是国外的，有的是省外的，还有是他们自制的，包括岭峥地瓜干、岭峥甘栗仁等。目前，他们出售的食品种类达500多种。虽然品种多，但都是张培岭兄弟俩精挑细选的，如果某一个产品一段时间内不受顾客青睐，就会被及时下架，进行更换。

2015年，他们又进行了创新，冰栗就是其中之一。冰栗制作过程是先洗净再挑选，随后栗子上划开小口，蒸熟，再次晾干后，再进行第二次挑选，把开口过大的、掉皮的都扔掉。最后在-40℃环境下进行速冻，然后放进冷库，随时可以上市售卖。

此外，岭峥炒栗还有了微信公众号，很多外地熟客会在微信上购买。不过，一般炒栗都是趁热吃，邮寄到外地肯定都凉了，影响口感。即便如此，还是有很多熟客购买。

除了微信营销外，他们准备下一步进驻淘宝和京东，扩大顾客群。对于未来发展，张培岭说，他们会一直秉承晋商吃苦耐劳的精神、诚实守信的经营理念，致力于打造山西本土炒货休闲食品第一品牌，争创百年老店。

一南一北，都是草根创业，但是感想敢干给很多朋友很大的启发，我是安徽人，来山西创业也是做休闲食品干果炒货，接触很多类似的创业故事，如烤红薯，地瓜坊，冰糖葫芦，糖炒板栗等其实操作大致相同，都是传统行业，如果有年轻人加入进行产品升级和品牌形象升级绝对可以创业成功的，如河北的年轻小伙开的举个栗子，以后慢慢给大家介绍，少走弯路多赚钱！大家的的多多关注，这个秋冬季让我们一起努力！

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