本文的内容

1.快速煮绿豆的正确方法。2.绿豆怎么选很简单，最有效的视频。3.买了铁绿豆怎么处理？4.绿豆中的铁豆是怎么形成的？

快速煮绿豆的正确方法

绿豆的采购和储存

选择和购买

1.鉴别绿豆是否新鲜。在挑选绿豆时，一定要注意挑选无霉变、无虫咬、无变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老绿豆会变黄。

2.鉴别绿豆是否被污染。看绿豆有没有被污染。第一，看绿豆有没有皱缩。第二，看绿豆有没有刺激性的化学气味。

3.大小对称、无杂质、无虫眼的绿豆是优质绿豆；劣质绿豆含有大量的砂石等杂质，而且大多比较潮湿，容易受潮发霉。把手伸进绿豆兜里都能感觉到潮湿。

商店

夏天很多人都有熬绿豆汤消暑的习惯，但是绿豆容易生虫。买回来的绿豆可以放在塑料盆或者塑料瓶里，像大一点的饮料瓶。今年夏天不能吃的绿豆，也可以用这种方法保存，可以保存到来年夏天。可以放在大瓶子里喝可乐，放冰箱里更好。

其他方法：

1.把买来的绿豆放在冰箱里冷冻一周再拿出来，不会生虫。

2.把绿豆放在太阳底下，放几片大蒜进去。

3.用纱布包些辣椒，放在绿豆里。

应避免食用绿豆。

避免用铁锅煮绿豆。绿豆含有元素单宁，在高温下遇铁会产生黑色单宁铁，饮用后对人体有害。

绿豆性寒凉，阳虚、脾胃虚弱、腹泻者慎食。一般冬天不宜食用。

吃药的时候不要吃绿豆，尤其是吃温补的时候，以免降低药效。

绿豆不宜煮得太烂，以免破坏有机酸和维生素，降低清热解毒功效。

适合湿热天气或中暑，有烦躁、咽干、口渴症状的人食用。

适用于疖肿、丹毒等热毒引起的皮肤感染。

适用于高血压、水肿、红眼病患者。

绿豆的常见食谱

1、自制绿豆沙3354多功能烘焙馅

材料：绿豆250克，食用油100克，白糖200克，熟面粉15克。

调料：无

厨具：不粘锅、烹饪机

步骤：

(1)青豆挑出坏豆后提前用清水浸泡。

(2)清洗干净，加入适量的水，放入高压锅中煮至软烂。(水不要太多，高出绿豆面1到2厘米左右即可)

(3)将煮好的绿豆倒入料理机中，搅拌成绿豆沙。

(4)将搅拌好的绿豆沙倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀，煮至白糖融化。

(5)分三次加入食用油，每次后翻炒至油和绿豆沙完全融合。

(6)加了三次油之后，绿豆沙也开始变得有点干了。

(7)翻炒片刻，待绿豆沙能成球时加入熟面粉。

(8)翻炒至绿豆沙不粘锅，握成团，然后放入盆中冷却，冷却后变得更干。

2、绿豆糕——春季饮食必备零食

原料：绿豆800克

调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量。

厨具：烹饪锅、不粘锅

步骤：

(1)将绿豆洗净，放入冷水锅中，用武火煮熟。

(2)用筛子将其他容器中煮好的绿豆汤过筛，将绿豆沙放入碗中备用。

(3)将过筛后的绿豆沙稍凉。

(4)用搅拌机搅拌成绿豆沙，然后用纱布一样多的挤出绿豆沙中的水分

(8)将绿豆沙分成35g球。然后用月饼粉碎机直接扣出漂亮的绿豆饼。

(9)依次吃完所有的绿豆糕，就大功告成了。如果吃不完，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4-5天。

3.绿豆冰

配料：绿豆、炼乳、蜂蜜、碎冰。

调料：无

厨具：煮锅、电压力锅

步骤：

(1)绿豆提前用清水浸泡12小时。

(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

(3)冷却后放入冰箱冷藏2小时。

(4)加入适量炼乳，加入适量蜂蜜。

(5)加入一些冰块。

(6)小贴士：绿豆泡水后熟得快，如果家里有电压力锅就更快了。

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5. 绿豆汤简单又好吃的做法

如何挑选绿豆的方法简单最有效视频

　　绿豆已成为人们健康养生的首选，有解毒消暑等功效，但是绿豆的质量有好有坏，下面我们一起来看看挑选绿豆的 方法 吧！

　　挑选绿豆的方法

　　1、看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。

　　2、闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。

　　绿豆的食谱

　　1、自制绿豆沙——百搭的 烘焙 馅料

　　主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g

　　调料：无

　　厨具：不粘锅，料理机

　　步骤：

　　(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

　　(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)

　　(3)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。

　　(4)搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

　　(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

　　(6)三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

　　(7)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉

　　(8)炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

　　2、绿豆糕——春季食疗去火必备小吃

　　主料：绿豆800g

　　调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量

　　厨具：煮锅，不粘锅

　　步骤：

　　(1)绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。

　　(2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。

　　(3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。

　　(4)搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

　　(5)平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。

　　(6)待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。

　　(7)加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

　　(8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕

　　(9)依次做完所有的绿豆糕，就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

　　3、绿豆冰

　　主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量

　　调料：无

　　厨具：煮锅，电压力锅

　　步骤：

　　(1)绿豆提前泡水12小时。

　　(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

　　(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

　　(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。

　　(5)再加入一些冰块即可

　　(6)小窍门：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

　　绿豆的食用宜忌

　　1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

　　2、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

　　3、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

　　5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

　　6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。

　　7、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。

　　8、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

　　绿豆的储存方法

　　1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

　　2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

买到铁绿豆怎么处理

这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”，与平常的绿豆表面上没什么两样，只是象石子一样特别硬，有的个头比一般的豆子稍小，极其不容易煮烂，也不容易发芽。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的，大概属于野生的或者是绿豆的变种吧。

绿豆中的铁豆是怎么形成的呢

属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子。坚硬的表皮造成。绿豆是由种胚和种皮组成的，种皮可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，主要成分是钙盐和酸盐。如果这两种成分过多，表皮很坚硬，成为铁豆。

1、属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子。

2、有些绿豆怎么煮都不烂，是坚硬的表皮造成的。绿豆是由种胚和种皮组成的，种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，其主要成分是钙盐和酸盐。如果这两种成分过多，表皮就会很坚硬，这样的绿豆就煮不烂，成为铁豆。

3、还有一种绿豆表面被一层厚厚的角质层包着，这种角质层是一种难溶于水的蜡质，所以这样的绿豆也是煮不烂的。

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