本文的内容

1.为了避免炖鱼时有鱼腥味。2.如何做好鲫鱼汤？3.可以在母体鲫鱼汤里加点料酒吗？4.炖鲫鱼可以放料酒吗？

炖鱼时为了避免腥味

&quot靠山吃山，靠水吃水& quot，住在海边最大的好处就是吃鱼方便，鱼好吃不好吃的关键是去腥。有的人想尽一切办法去腥，各种调料齐上阵，往往鲅鱼肉多刺，鱼肉鲜美，鲅鱼的吃法很多，红烧，糖醋，红烧，烟熏鲅鱼。今天以西班牙鲭鱼为例。无论炖什么鱼，都不要用料酒和醋去腥。请记住& quot不要放手& quot，鱼好吃不腥。

1.我们要先把买来的鲅鱼处理掉，去掉内脏和鳃，然后冲洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜和血。这些都是鱼腥味的来源，所以一定要清洗干净。

2.处理过的鲅鱼两面均匀涂上淀粉，这样煎的时候不会粘锅，鱼肉完整不易碎。

3.从锅里再加点油。当油温升至五成热时，加入鲅鱼。煎的时候不要转。定好后一定要翻一下，这样煎出来的鱼才完整不易碎。煎至两面金黄即可食用。

4.锅里留点底油，把蒜片、姜丝、葱丝倒入锅里炒香。炒香后加入一勺甜面酱。这一步是我们今天去腥的关键一步。酱的香味不仅能大大提升鱼的腥味，还能去除鱼腥味，一举两得。这就是我们海边人加入面酱等料酒、醋、醋去腥的法宝。

第五步：翻炒甜面酱，倒入啤酒，调好底味，1勺盐，2勺糖，少许生抽，倒入炸好的鲅鱼，大火煨15分钟，关火，出锅，撒上葱花和香菜，就很好吃了。

【炖鱼不用料酒醋去腥】

炖鱼时，一定不能用料酒和醋去腥。这是因为料酒和醋在烹饪的过程中会挥发。如果在炖鱼的过程中加入料酒和醋，不但不会去腥，反而味道更差。有些鱼可以用少许料酒和醋腌制。

00-1010鲜鱼做不到，但是做一道又白又好吃的汤有两步。记住不要出错。煮鲫鱼汤有两个关键步骤：一是将鲫鱼煎至两面微黄，二是加入开水煲汤。有了这两个步骤，就很难认为鲫鱼汤不好喝了，宴客做这个汤也会更有面子。

白鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条，姜1根，葱少许，食用油，盐。

厨师

练习：

1.将鲫鱼的鳃、鳞、内脏、黑膜清洗干净，在表面斜划几下。将葱切成葱花，姜切片。

2.锅里热一勺食用油，放入鲫鱼，小火慢煎。将鲫鱼煎至两面微黄，加入适量盐，使鱼更入味。

3.加入姜片继续慢火炒。因为姜炒久了会变得又黑又苦，所以一开始最好不要加姜片。我总是把姜片炒一段时间，这样就不太容易糊了。

4.这时候鲫鱼已经炒香了，两面都很黄。记得小心翻过来。

5.加入没过鲫鱼的开水，大火煮10分钟。有朋友说加冷水也能煮牛奶白。其实冷水会让鱼缩水，煮熟后肉就变成柴火了。相比之下，加开水更好，开水可以让肉保持柴火，不会有腥味。

6.鱼汤加适量盐调味，即可上桌。撒上葱花，一道美味的鲫鱼汤就做好了。

00-1010放少量也可以

鲫鱼味甘，入脾、胃、大肠，有健脾、益精、止咳的功效。加葱姜温表里，通阳散寒和胃，加薄荷祛风解表。该方剂具有扶正祛邪、祛风散寒、健脾止咳的功效，用于治疗小儿体弱久咳。

00-1010鲫鱼、豆腐、蘑菇等做成的汤。含有全面优质的蛋白质，能强化皮肤的弹性纤维成分。特别是对于压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，有奇特的缓解作用。

适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良水肿人群；适用于产后乳汁不足的孕妇；适合脾胃虚弱、饮食不快的人；适用于麻疹早期，或麻疹渗透缓慢的儿童；适用于痔疮出血、慢性痢疾；发烧期间不宜多吃。

来源：百度百科-鲫鱼汤

00-10:10是的。为了去除鲫鱼汤的腥味，一些调和物如葱、姜、胡椒等。会加，有时候会加适量的料酒。可以根据个人喜好添加。料酒炒鲫鱼后要炖，以免挥发快。做鱼汤的时候，料酒不要放的太早，最后半个小时再加料酒为宜，否则鱼汤不会白。鲫鱼汤是一道带有

以上都是炖鲫鱼的料酒，都是炖鱼的时候避免腥味，都是炖鲫鱼的料酒。希望能帮到你。

料酒可以用来炖鲫鱼 鱼也可以炖 避免腥味推荐知识