原料奶的卫生指标一直是困扰奶牛场的焦点。影响原料奶卫生指标的主要污染源是挤奶过程、奶牛乳房和牛棚环境。规范挤奶程序，改善奶牛场环境，保证挤奶设备正常清洁是提高奶牛场原料奶卫生指标的重要途径。

1个挤奶程序

良好的挤奶技术指的是正确的挤奶程序和高产奶量。牛奶质量卫生指标优良。乳房感染被最小化。

1.1挤奶方法

很难决定是人工挤奶还是机械挤奶更好。如果劳动力更便宜或者奶牛乳头更小，手工挤奶更合适。奶农普遍认为，通过用机械挤奶代替人工挤奶，可以获得卫生的牛奶。事实上，挤奶方法本身对牛奶的卫生质量没有很大影响。如果奶牛的乳房是干净的，并且挤奶机没有得到适当的清洁和维护，人工挤奶会更好。好的挤奶机和正确的挤奶习惯对产奶和乳房保健非常重要。

1.2挤奶步骤

1.2.1器具和手的准备

挤奶前，所有挤奶所需的器具都要清洗消毒，并集中在一个地方备用。双手应彻底消毒或戴上光滑的橡胶手套，并在每头奶牛挤奶前后用消毒剂浸泡手套。

1.2.2乳房准备

1.2.2.1清洁乳房

如果奶牛身体不干净，特别是在手动挤奶前，用自来水(用小水管或饮水罐)直接用手清洗乳房；停止用一桶水和一块布擦洗牛群的做法。然后用一次性纸巾擦干乳头。如果奶牛身体比较干净，可以用机械挤奶，用一次性纸巾干洗，这样可以节省时间，避免疾病传播。

1.2.2.2检查

检查每个乳区前三把奶是否正常，判断是否有乳房炎症，然后丢弃。同时检查乳房、乳头肿胀、损伤等。

1.2.3开始挤奶

挤奶在60秒内开始。手动挤奶从前面的挤奶区开始，当前面的挤奶区几乎完成时，从后面的挤奶区开始。然后挤压前牛奶区和后牛奶区。当挤奶杯被套住时，机器开始挤奶，应注意调节挤奶杯的位置，以防止空气被吸入。

1.2.4挤奶

挤干牛奶，但不要过量。挤奶时，取下乳头杯。注意先关掉真空，然后取下牛奶杯。

1.2.5乳头药浴

使用氯己定(0.5-1%)、碘伏(0.5-1%有效碘)和次氯酸盐(4%)去除乳头末端残留的乳汁，防止细菌感染。

1.2.6清洗所有挤奶器具

1.3挤奶时间

乳制品发达国家通常每天挤奶两次，而中国由于劳动力便宜每天挤奶三次。事实证明，当一天挤两次奶变成一天挤三次奶时，产奶量平均增加约20%。事实上，挤奶次数应该根据产奶量来决定。当平均日产奶量低于20公斤时，牛奶可以挤奶两次。当平均日产奶量为20-30公斤时，挤三次奶可以降低劳动成本和牛奶污染的机会。

旅顺有一个农民威尔逊·李，他已经养牛八年了。目前有34头奶牛，其中22头具有经济效益，平均日产奶量为22.5公斤。他的养牛场有三名工人，他和另外两名雇员。阿法拉伐的桶式挤奶机已经用每天两次挤奶代替三次挤奶将近两年了。他的经验表明，通过减少挤奶次数，平均产奶量减少了6-8%，但减轻了奶牛场的劳动负荷，减少了奶牛乳头的磨损，减少了乳腺炎，延长了奶牛的预期寿命1-2年。这个农民认为两次挤奶是有益的，应该继续下去。

2牛体和牛棚环境

2.1分散牛棚

为牛提供一个干净舒适的牛棚是生产优质牛的前提 松散型牛棚通常配备遮阳篷、开放休息区(免费牛床)、开放锻炼区(周围设置粗粮和饮水槽)，出入口设置带消毒池的室内挤奶区(挤奶时补充浓缩饲料)。休息区与运动区分开，这使得奶牛因进食而不得不频繁移动。休息区的每张牛床由栏杆隔开，根据牛体的大小，每张牛床的长度约为2.30米，宽度约为1.20米。这道屏障长约2.00米，高约1.10米。奶牛头端上部设有活动颈，调节奶牛身体的站立和躺着位置，以保证奶牛将粪便排出奶牛床，及时清除牛粪。锯屑、刨花等。应铺在牛床上，并应经常更换以保持清洁和干燥。

2.2剪切和修剪

定期修剪乳房、胯部毛发和尾巴，以减少牛奶污染。

3台挤奶设备

挤奶设备在保持高水平的乳房健康和牛奶质量方面起着关键作用。挤奶系统必须定期检查，以确保其正常运行。每次挤奶后，所有与牛奶接触的表面都必须彻底清洁和消毒。此外，挤奶设备的橡胶部分应定期检查，必要时更换。必须防止乳石和其他沉积物的形成。

冬天每周至少两次(夏天每天一次)，挤奶机应拆卸成部件进行清洗，尤其是挤奶杯和管道的清洗尤为重要。挤奶杯是细菌传播的地方。挤奶杯的内衬由橡胶制成。使用一段时间后，挤奶杯会老化，表面会布满裂缝。为了防止细菌在裂缝中繁殖，应定期更新，并且在表面出现裂缝之前进行更新。挤奶后，挤奶机的乳头杯和管道中会残留一层脂肪，这很容易滋生细菌并扩散到其他奶牛或牛奶中。

3.1桶挤奶机和牛奶桶的清洁

3.1.1挤奶后，立即用清水冲洗所有器具，以去除表面残留的牛奶；

3.1.2拆卸挤奶机，浸泡奶杯、内衬、盖子、连接管等。在专用洗涤剂中浸泡3-5分钟；

3.1.3清洁时最好使用热水(70-80℃)和专用清洁剂，并用刷子刷表面，以确保有效清洁。

3.1.4用清水冲洗清洁剂；

3.1.5将清洗过的牛奶桶、牛奶罐等容器倒置在专用支架上，并通风干燥；

3.1.6每周清洁一次真空管路，防止污染和堵塞。该方法是使用软管吸取清洁剂并从隔离罐底部流出，以防止水吸入真空泵。

3.2管道挤奶机的清洁

3.2.1先用清水冲洗挤奶桶和管道中的奶渣；

3.2.2每次挤奶后，用70-80℃热水加碱液和消毒剂循环8-10分钟，每周用70-80℃热水加酸液清洗一次；

3.2.3用清水冲洗以去除洗涤剂和消毒剂；

3.2.4每周检查挤奶机的所有橡胶垫，必要时更换。

原料奶的验收流程,原料乳的质量控制推荐知识