00-10-10吃在中国，尝在四川。作为中国四大菜系之一，川菜的特点是& quot百菜百味& quot。川菜以味为本，以滋补为目的，讲究调味。川菜的风味由八种基本风味组成：咸、甜、酸、鲜、辣、麻、香、苦。这些味道可以组合、交叉、融合、刷新，可以吃出无数种味道。它是川菜的灵魂。川菜的味道不仅多种多样，而且博大精深，贯穿了川菜发展变化的全过程。川菜的风味丰富多彩，细腻和谐，同时突出了四川人喜欢的麻辣等主要风味。有人把四川的辣味描述为& quot舌尖上的舞蹈& quot。

00-1010 1:四川火锅

在所有的大江南北的火锅中，四川火锅是最吸引人的。从清朝开始，好吃又能吃的四川人让火锅成为了一个传说。翻滚的汤汁里充满了不同风味的食材，迷离的热气让人感到温暖。你不必小心翼翼地拉着裙子坐下，假装微笑。换杯摆龙门阵，是最过瘾的川味盛宴和狂欢。

2:麻婆豆腐

麻婆豆腐早已被很多外国朋友所熟知。然而，因为许多餐馆没有正宗的麻婆豆腐，边肖已经很久没吃过了。正宗的麻婆豆腐油一定要用花生油，而肉类不限于牛和猪。肉炒好后加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，炒香后加入豆腐片和高汤，烧开后加入葱、姜、蒜，加水勾芡，出锅前加入花椒粉和香油。食材和工序都有所改变，口味强调麻、辣、辣、咸。

3:夫妻肺片

夫妻肺片其实是牛头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉，不需要肺。讲究选材，制作精细，调味精致。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鲜香，嫩嫩的。深受群众喜爱，被称为& quot夫妻肺片& quot因为它和其他肺切片不一样。它的材料更加精良，质量也日益提高。

4:波波鸡

姬伯在清朝已经流传了几百年。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。

5:担担面

它是四川非常有名的小吃，担担面。据说源于搬运工在码头挑面卖面，故名。担担面面粉擀成面条，煮熟，舀上炸好的肉末。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。这种面条色泽红亮，冬菜麻酱香，麻辣酸，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的极品。

6:火锅

吃完串香，让老板结账走人。太别致了！还有一种& quot冷锅串串& quot，就是用竹签把各种切好的食材串起来，然后放在香浓的汤中煮。然而，& quot冷锅串串& quot都是大厨煮好再端给客人，不用自己煮。因此，& quot冷锅串串& quot实际上并不冷，而是冒着热气，而且没有油烟味。太好吃了！

7:抄手

四川人叫& quot云吞& quot"手绞& quot，据说是因为它的皮比较薄，容易煮，而且在绞手之前就已经煮好上桌了。手工皮薄嫩滑可口，汤汁浓白。根据口味不同，有红油、老麻、清汤。四川寿头的馅料很简单的肉盐，复杂的汤底是亮点。清汤、红油、酸辣、麻辣、海鲜……满足不同人的需求。红汤寿头、干拌寿头、辣子鸡寿头、豆瓣寿头等等都是很受欢迎的产品。

8:回锅肉

郭辉肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜。四川大部分家庭都能做到。熟猪肉的特点是：味道独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁。所谓回锅，就是重新炒菜。熟猪肉在川菜中的地位非常重要。郭辉肉一直被认为是川菜之首，川菜的化身。说到川菜，一定会想到郭辉肉。因其色泽鲜美，引人注目，是下一餐的首选。

9:三门大炮

三炮作为成都知名小吃，一直广受欢迎。在一块木板上，有12块成对成排叠放的铜板。木板下有一口热气腾腾的大锅，里面盛着用木槌捣成泥的熟糯米。一个壮汉，不断地从锅里掏出一把糯米，挑三块，有节奏地敲打出来。

巴赞从木板上弹起来，跳进木板上面放着黄豆的簸箕里，发出三声& quot摸，摸，摸& quot，如炮声。然后，从簸箕里，每三个糍粑球挑一个放在盘子里，倒入红糖，撒上芝麻，这就是著名的小吃& quot三门大炮& quot。

10:麻辣烫

四川麻辣烫是四川乐山汉族特有的小吃。流传了几百年，历经几代变迁，依然经久不衰。深受人们喜爱。具有麻辣鲜香的特点。将煮沸的老汤加入锅中，然后，随意蘸上各种调料。吃起来麻、辣、辣，很爽口，便宜，味道不一样。

川菜真的太多了，只能先介绍一部分。欢迎朋友们留言补充！

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