河北驴肉肠的加工制作方法和配料,河北驴肉肠怎么吃
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（l）配料标准。配料：5O公斤肉。辅料：2公斤精盐，3.3公斤淀粉，3.2公斤芝麻油，3公斤鲜姜，1公斤大葱，150克五香米，100克胡椒粉，10公斤煮熟的猪肉汤， 3O公斤水，亚硝酸钠3克。
（2）加法。原料整理：选择卫生鲜肉，取出筋膜，然后清洁.甪绞肉机将肉捻成O. 5平方厘米。填馅：盐，芝麻油，淀粉，五香面，胡椒粉，鲜姜，葱末，煮沸的肉汤，水，亚硝酸钠等，混合，搅拌均匀，倒入肉丁，搅拌均匀好吧，填补它。填充：新鲜煮沸的小肠，反复洗涤和排干。将混合的馅料倒入小肠中，每隔60cm切割，将两端组合并捆成环形。烹饪：将填充的肠子放在100摄氏度的沸水锅中，轻轻翻转，发现气泡刺眼。水温保持在90摄氏度以上，可以煮约1小时。熏：煮沸的肠子从锅中取出后，将水排出并放入烟熏炉中。将红糖熏制，熏制10分钟，然后在烘烤后冷却。
（3）产品功能。颜色为红棕色，明亮明亮，切面整齐，香气四溢，肉质鲜嫩，清凉不油腻，香气浓郁。
河北驴肉肠的加工制作方法和配料,河北驴肉肠怎么吃推荐知识
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