牛蛙是一种大型食用蛙。它体积大，生长快。它可以每年提高到500克以上。由于它的声音像黄牛，它被称为牛蛙。

青蛙的肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量最高，脂肪含量低。同时，它还含有钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼古丁，葡萄糖，糖原和其他碳水化合物，以及其他营养素。因此，牛蛙肉是人们喜欢吃的珍贵食物，也是国宴的珍贵食品。 1984年，美国总统罗纳德·里根访问中国，在李先念主席举行的国宴上，九条名菜之一“石磷腿”被牛蛙腿蒸熟。在西亚和东南亚国家，食用牛蛙肉的消费量逐年增加，目前每年超过10万吨，仍然供不应求。青蛙皮可以由高级皮革制成，柔软，坚韧和薄。它是制造高档手套和鞋子的高品质原料。牛蛙的内脏可以用作药物的原料。因此，牛蛙养殖业的发展对改善人民生活具有重要意义，是一条充满希望的繁荣之路。

牛蛙原产于美国洛杉矶东部，北纬30-40度。在野外生活了大约3亿年。然而，人工养殖的历史不到100年。 19世纪后期，人工养殖的牛蛙开始在美国东部和加利福尼亚州。 1933年，中国引进了美国，日本和古巴的牛蛙。他曾在上海，天津和湖南等20个省市进行测试和驯化。

由于种种原因，他们失败了。近年来，随着改革开放和振兴政策的发展，南方部分地区的牛蛙繁殖已经恢复并成功提升。目前，通过对相关人员的研究，我们从牛蛙的习性，牛蛙的繁殖，牛蛙的管理等方面探索了一套适合北方育种的经验。牛蛙的繁殖仍处于扩大繁殖和繁殖的阶段。发展前景可观。

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