禾虫，水产珍品，每年两季， 然四月的“荔枝虫”味道不如九月的“禾花虫”。

　　农历9 月初一，禾虫出泥，产量占整年的六至七成。此时的禾虫皮薄浆多最为肥美，吸引八方食客驱车前来珠三角一带品尝这刚捕捞上来的鲜美禾虫。每年的9 月初一前后是广东（ 农用地、 商住地、 工业地） 中山（ 农用地、 商住地、 工业地） 神湾、珠海（ 农用地、 商住地、 工业地） 斗门等禾虫主产区渔民通宵忙碌的时候，他们集群出动，点上流火趁水起时围网捕虫。抓禾虫农户、各地赶来的收购商和看热闹的人让夜间的江面热闹非凡。

　　咸潮提早 竹排村禾虫或减产三成

　　2012 年农历八月二十九日(10 月14 日)，记者在中山农办副主任陈少华和中山市海洋与渔业局退休高工方炎松引见下，《海洋与渔业》记者见到了中山市禾虫协会会长陈金焕。陈会长告诉记者，神湾镇禾虫护养由来已久，直到2004 年才成立了禾虫协会，竹排村是中山禾虫护养最集中、面积最大的一处。

　　下午4 点，陈金焕带领记者到神湾镇竹排村的禾虫护养滩涂察看捕虫网兜设置。滩涂上并没有种水稻，生长着一些野生的杂草。记者见到，沿田埂进水口处拉了一道网墙，在出水口处安装了长网兜。陈金焕取下网兜检查，并倒掉其中的杂草、树枝等杂物后重新装好网兜。据陈金焕介绍，进水口处的围网是用来防止涨潮时水位太高冲跑禾虫的，而出水口的这个细密的长网兜就是用来抓捕禾虫的。涨潮时海水倒灌入禾虫田，成熟的禾虫就会钻出泥土，随着潮水的退却进入大海，农户在出水口处设置细密的网兜拦截捕获禾虫。晚上这块地将要放水收虫。记者听闻三天前已有农户陆续捕获禾虫，幸运的养户一晚上收获了近百斤。

　　九月初一凌晨1 点，记者一行四人再次来到了禾虫护养滩涂，然而并没有看到预想中渔民穿着水裤热火朝天捕捞禾虫的热闹场景。月亮高高挂在天上， 禾虫滩静悄悄，偶有不知道名的小虫在鸣叫着。不甘心半夜赶来却是这样的一个结果，记者一行四人驱车前往另一块禾虫护养地，可看到的仍就是静谧的一片滩涂，并没有人来收捕禾虫。开着车在滩涂上转了半个小时，只遇到了三三两两骑着摩托带着捕捞工具的农户。记者与偶遇的3 批农户进行了交谈。从这些空手而归的农户口中得知，他们刚刚查看完网兜，只发现杂草、树枝没发现禾虫，正准备收工回家睡觉。按照往年的规律，今晚应该是禾虫出泥的大造， 可现在都要退潮了还没捕获禾虫。记者问起今年的收成怎么样时，几个农户全都摇头说：“比去年少了很多。”

　　陈金焕告诉记者，近三四十年来， 由于稻田荒芜、滩涂环境被破坏，禾虫产量越来越少，近年广东省总产量也就在20 万斤上下。由今年九月初一的情况看，陈金焕估计今年竹排村禾虫产量比去年同期要少三成左右，但最终数据不能确定，要等农历十月初五过后才能知晓。

　　产量不稳定 价格起伏大

　　虽然当地护养禾虫由来已久，但是什么原因影响禾虫产量，大家不甚清楚。陈金焕告诉记者，今年咸潮提前到来，可能是造成禾虫产量减少的原因， 咸潮提早几天来，许多还未成熟的禾虫没来得及钻出泥土就死在泥里了。虽然不到十岁还没有水稻高时就跟着长辈捕捞禾虫了，但陈金焕坦言对禾虫生长繁殖了解不多，“现在连禾虫雌雄也辨别不出来，别说自己搞人工繁殖了。”滩涂上的禾虫苗是从哪来的大家不清楚， 反正大家知道它就会“无中生有”，勤快点的农户好好清理禾虫滩涂、施点肥料，可能就会收获多一点禾虫，不打理有时也能收获不少。但是没有绝对，就同一块滩涂左边划给李四承包，右边划给张三承包，一样的管理方法到收获的时节结果可能完全不同。李四可能收上个200~300 斤， 除去1~2 千块的滩涂承包费后还能赚个1~2 万;张三可能就颗粒无收，还要贴上承包费用。

　　陈金焕告诉记者，他自己一直承包滩涂护养禾虫，如今正护养了十来亩禾虫田。前三年收成还不错，但这三年来都没什么收成，六年总体算下来是白忙碌了。陈金焕经营着以禾虫菜式而闻名的一家特色饭店，因为处在禾虫基地附近，禾虫自产自销，到是声名鹊起，生意兴隆。这样听来，禾虫产量一点也不稳定，农户似乎也就是在撞运气。如今，禾虫价格越来越高， 塘头刚捕捞的要75~80 元/ 斤，贵的时候过百元，听闻今年最高价每斤甚至达到140 元。

　　前景：稻、虫共开发

　　陈金焕今年护养的禾虫地收成不好，但他却很乐观，一点也没灰心丧气， 还热情地带着我们去看了他的禾虫“仓库”。在一个开低档空调的房间，记者见到用塑料框集中存放了大量收购来的禾虫。陈金焕透露，就在这样的条件下禾虫也只能存放一天左右。禾虫贵在量少也贵在季节性强难保存。禾虫体表下就是一胞浆水，很容易吸水而暴浆，所以难以暂养，放2、3 天就会坏。要吃到最鲜美的禾虫就得到产地。店里挂着一张陈金焕与香港美食节目主持人的合影，为了吃到最鲜美的禾虫香港人可是慕名而来。

　　禾虫学名疣吻沙蚕，之所以被称为禾虫是因为它生长在珠江三角咸淡水交汇一带的水稻滩涂田地，每当8、9 月水稻抽穗扬花的时候成熟。可如今禾虫生长的滩涂大多没有种水稻。陈金焕看中禾虫滩涂良好的环境，计划大力推广禾虫水稻的种植。

　　陈金焕向记者展示了几包禾虫水稻，并介绍说，在海滩禾虫地种植水稻， 全程不施用任何化肥农药，一年只种一造，水稻产量少周期较长，这种水稻结出的是赤色稻谷。禾虫水稻属于粗粮， 是优质健康风味独特的营养食品，可用来煮粥，也可以与普通稻以2 ∶ 8 的比例混合煮红米饭。陈金焕信心满满地告诉记者，今后几年就想带动当地人都种水稻护养禾虫，希望到时又能打出神湾镇的另一块美食招牌。

咸潮提早 广东中山市神湾镇禾花虫今年或减产推荐知识