竹笋在我国自古以来就被视为“蔬菜中的珍品”。就营养而言，许多人过去认为竹笋虽然味道鲜美，但却没有营养。有人甚至认为“一餐竹笋需要三天刮油”。真的是这样吗？让边肖带你去了解竹笋有什么营养价值。

1。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和碳。每100克新鲜竹笋含有9.79克干物质、3.28克蛋白质、4.47克碳水化合物、0.9克纤维素、0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷和0.1毫克铁。多种维生素和胡萝卜素的含量是普通蔬菜的两倍多。

2。竹笋富含蛋白质。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸(在蛋白质代谢中起重要作用)和胱氨酸(具有维持蛋白质构型的功能)都有一定的含量，是优良的保健蔬菜。

3。竹笋的脂肪、糖和纤维含量也很低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，清除积聚的食物，防止便秘，还能预防结直肠癌。竹笋含有少量脂肪和淀粉。它们是天然的低脂肪和低热量食物，对肥胖人群减肥有好处。

4。养生专家认为，竹林地区的人寿命更长，患高血压的几率更小，这与经常吃竹笋有关。

5。新鲜竹笋含水量高。竹笋的含水量为90{bf}，冬季竹笋的含水量为85{bf}。它们是鲜嫩的食物，不耐储存和长途运输。

6。事实上，被昆虫吃的竹笋在江苏和浙江被用作药物。“被昆虫吃掉的竹笋”是一种有效的利尿剂。适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、糖尿病和烦躁不安。嫩竹叶、竹茹和竹汁都是用来制药的。

7。竹笋富含植物蛋白、脂肪和糖，还含有大量胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。它是一种低脂肪、低糖和多纤维素的食物。

中医认为竹笋甜，稍凉，无毒。在医学上，它具有清热化痰、益气和胃、治疗糖尿病、利尿通窍、健胃的功效。

[宜食]

动脉硬化、冠心病、肥胖、便秘、癌症、高血压和糖尿病患者最适合食用。此外，对于外感风热或肺热咳嗽、痰黄、水肿和腹水(包括心脏病或营养不良引起的水肿)以及患有麻疹、风疹或水痘、发热、口渴和排尿困难的儿童也有益健康。

[不要吃]

严重消化性溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血和泌尿系结石不适合吃。此外，它不适合脾胃虚寒、大便溏泻的人。

1。看根。竹笋的根部应该用红色突出。红色竹笋又嫩又嫩。

2，2看树枝。树枝间的距离越近，竹笋就越嫩。

3，3看壳，竹笋壳呈鲜黄色或淡黄带粉红色，竹笋壳完整、饱满、光洁、质量好。

4。看看肉的颜色。用手拿竹笋会让你感到饱。应该购买白肉竹笋。

[100页结竹笋焖猪肉]

黑猪肉(500克)，100页结竹笋(200克)

1100页结解冻竹笋，用开水烫一下，将竹笋切成段；

2。猪肉洗净，切成块，热烫，捞出。

3、取高压锅，加入猪肉、生姜、大蒜、辣椒、八角、肉桂等。

4、加入料酒、糖、老烟、适量水，用大火煮沸，煨约15分钟，关火；

5。打开高压锅，放100页的结和竹笋。

6。加入一些盐，用大火煮10分钟。

7。将高压锅里的所有东西倒入煎锅，收集火上的汁液。

8。加入盐，炒芝麻油，加入鸡精和葱。

[竹炖排骨

6.用热水清洗排骨，放在盘子里备用。

7。向火锅中加入油，将大蒜和姜丝倒入锅中，炒猪排。

8。将血煎至锅里装满油。

9。倒入竹笋，翻炒均匀。加入适量的盐。

10。倒入适量清水，不要盖住肋骨。

11。大火沸腾后，把小火煨一下。

12、用小火慢慢煨至汤干，加入适量鸡精，你可以从锅里拿出来享用~

[竹笋炒培根]

主料

竹笋(一块)、培根(一块)、香肠(一块)

1、培根切片。

2。洗竹笋。

3。将竹笋去皮，切片，并在水中煮沸。竹笋含有草酸。沸水可以消除涩味，减少草酸的不良影响。

4。用油炒，炒生姜和大蒜，炒至透明。

5、一起炒竹笋1分钟。

6、加入一些料酒、盐和酱油调味，用一些清水沿着锅边翻炒，然后放在盘子里。

竹笋的营养价值：维生素和胡萝卜素含量比普通蔬菜含量高一倍多推荐知识