竹笋是竹子的芽，是中国传统的美味佳肴，口感香脆。竹笋能促进肠蠕动，帮助消化，清除积聚的食物，防止便秘，具有预防结直肠癌的作用。如何保存新鲜竹笋？让我们和边肖一起读。

为了保存竹笋，我们需要了解一些竹笋老化的情况。竹笋在强光和高温下新陈代谢非常旺盛。竹笋会有纤维老化。此外，竹笋收获挖出后，由于根部没有水分供应，竹笋断裂处的水分损失和植物代谢也会消耗水分，因此，只有减少水分损失，新鲜竹笋才能鲜嫩。

1。对于没有去壳的竹笋，如果数量不多，可以在十天半月内食用，那么你不用费心保存它们，而是使用密封储存的方法。

将竹笋放入大桶、广口瓶、罐子或广口瓶等容器中，洒些水，然后用盖子封住嘴，放在阴凉避光的地方。这种方法的保存时间不应超过一个月。如果保存时间太长，就会变质。如果嘴部密封，它可以保存大约30天。如果口腔不能紧密密封，只能保存半个月左右。

2。如果竹笋很丰富，短期内不能食用，而且没有去壳，可以采用下葬的方法。

找到大容器，如大桶和广口瓶，首先铺一层湿沙(湿的裸粮、谷壳、锯末等)。)将厚度超过10厘米的竹笋放在容器底部，然后将竹笋顶端朝上放在容器中，堆叠后，在竹笋上覆盖一层厚度超过10厘米的湿沙，然后用盖子盖住容器(如果盖子密封不好，可以用塑料膜或雨布)，并将容器放在阴凉通风的地方。这种方法可以储存竹笋约2个月。

3。许多人想把竹笋保存在冰箱里。然而，许多人发现竹笋在冰箱中储存一段时间后往往会严重老化。事实上，使用冰箱确实是保存新鲜竹笋的好方法。然而，许多人在具体实施中没有使用适当的方法，这导致竹笋老化。

把生竹笋放在冰箱里。虽然冰箱的冷藏室温度很低，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室的空气非常干燥和寒冷。长期储存会导致竹笋快速脱水和纤维老化。因此，最好用保鲜袋密封竹笋，以防止竹笋在冰箱中储存时失水过多而不杀死细胞。不建议将生竹笋放在冰箱里长时间保存。

4。有时，为了便于携带，我们会在接受亲友送来的竹笋时剥去竹笋壳。

这种情况不能用以前的方法保存，否则竹笋可能会腐烂或表面有霉斑，口感变化，外观丑陋。在这种情况下，竹笋细胞必须被杀死以保持竹笋的味道和外观。

一种保存方法是盐水泡。将竹笋放入可封口的容器中(竹笋可以切开也可以不切开)，将一层竹笋放在另一层竹笋上面，再放一层盐或原盐，倒入冷开水，直到竹笋超过10厘米深，然后用石头和其他重物压住竹笋，防止竹笋从水中出来并封口。这种方法可以保存竹笋一年以上。当竹笋需要食用时，可以取出竹笋，用清水漂洗两天后油炸或煮沸，再用清水洗净后油炸。

5。已经去壳的竹笋也可以煮沸保存，也可以用清水或盐水煮沸。

清水煮的方法是将切好的竹笋在清水中煮半个小时，然后舀起来用清水冲洗，放入保鲜袋中，放入冰箱速冻储存，或者晒干或晾干储存，食用时用清水浸泡。

盐水煮沸的方法是将切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置

(1)选择完好无损的冬笋，放入塑料袋中，将袋口绑紧，可保存一个月而不变质；

(2)包装并储存在木箱中，底部有2-3英寸的湿黄沙。设置冬季竹笋尖。然后用湿黄沙掩埋它们，用力拍打沙子。将它们储存在阴凉通风处1-2个月。

4。水煮竹笋时，加入少量芝麻糊。它不仅容易软化和腐烂，而且芳香可口。

5。味道消失了。竹笋有涩味。吃的时候，把它们的皮放在淘米水中，加入一个去掉种子的红辣椒，用温水煮沸，然后关掉火，让它自然冷却，然后拿出来用水冲洗。涩味消失了。

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