茄子是餐桌上常见的家庭蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，营养丰富。让我们看一些美味的茄子菜。

1，“家常菜茄子”

材料:茄子1绿豆1色拉油2汤匙盐1汤匙酱油1汤匙葱1段姜3片蒜4片料酒1汤匙白糖1汤匙

程序:

1、茄子洗净去皮。将茄子切成薄片，加入半勺盐，混合均匀，热烫。

2、等10分钟以上，用手握住茄子，你可以从茄子里挤出一些水，不要记得太干，否则会不好吃。

3。将葱姜剁碎备用，打些蒜末。将锅加热，倒入食用油，将葱和姜煮沸，然后加入茄子。将茄子炒5分钟左右，让茄子均匀加热。

4。用酱油煮，翻炒均匀。盖上盖子炖一会儿。

5。加入青豆，炒茄子至软。煮料酒，加入适量盐和不到半勺糖。加入蒜末，离开锅时搅拌均匀。

第二，“鱼味茄子”

材料:茄子2柿子辣椒1红辣椒1盐1茶匙色拉油，适量葱、姜、蒜末10克腌制红辣椒10克

鱼味果汁:酱油15克醋10克料酒10克白糖20克鸡精10克水淀粉10克

程序:

1、茄子切片，拌少许盐，腌制茄子约10分钟，挤出

2，切碎的青椒和红辣椒。把油放入锅中，炒茄子，取出来。

3。将油放入锅中，翻炒葱、蒜和姜末至香味，然后加入泡椒翻炒至香味，然后加入茄子。

4、翻炒均匀，加入鱼露，翻炒至茄子味道好，加入青椒和红辣椒，翻炒均匀，取出锅。

3，“蒸白茄子”

材料:250克白茄子，1个红辣椒，1个酱油，1汤匙植物油，2汤匙

程序:

1。将白茄子洗净，切成丝，用清水浸泡5分钟。

2。将浸泡过的白茄子放在锅里，用大火蒸10分钟。取出并倒出锅里的果汁。

3、将青椒和红辣椒切成小块，将植物油倒入锅中加热，将热油倒入蒸好的茄子上。

4。在锅里放一点热油，加入青椒和红辣椒，穿过热油，舀起来涂在茄子上。最后倒些酱油。

4。【油炸茄盒】:材料:茄子、适量猪肉、300克鸡蛋、适量生姜、适量大蒜、适量洋葱、适量食盐、适量白糖、适量料酒、适量酱油、适量老烟、适量胡椒、适量芝麻油、适量面粉、适量生粉

方法步骤:

1。首先，我们把猪肉切成肉末，生姜切成姜米，大葱切成葱末，大蒜切成蒜末，茄子去皮，然后在每段中间切一刀，但不要切掉，做成索拉纳

2，然后我们做猪肉糜:把猪肉糜放入盘中，加入姜米，大蒜粉，葱末，少许盐，少许白糖，适量料酒， 一点酱油，一点酱油，一点酱油，一点胡椒粉，倒入食用油和芝麻油，抓紧，然后加入生面粉，抓紧并搅拌，直到猪肉糜变粘。

3。在茄子夹中间涂上生粉，然后在茄子夹里填入肉馅。填好肉馅后，将整个夹克衫盒子一个一个地涂上生粉。

4。接下来，让我们搅拌面糊:准备一个碗，加入适量的面粉，适量的生面粉，半勺盐和一个鸡蛋到碗中，搅拌均匀，加入少量的水，搅拌至粘稠，备用。

5。将半锅油放入锅中，当温度达到80%时，将外套盒放入面糊中，用面糊包裹，然后一个接一个地放入油锅中，煎至外套盒表面呈金黄色，然后取出放油。这道菜吃完了。

v .[大蒜茄子拌冷大蒜]

材料:茄子500克大蒜，适量油，适量盐，适量白砂糖，适量老烟，适量生烟

方法步骤:

1。首先，我们把猪肉切成肉末，生姜切成姜米，大葱切成葱末，大蒜切成蒜末，茄子去皮，然后在每段中间切一刀，但不要切掉，做成索拉纳

程序:

1.将青椒洗净并切片。将大蒜和生姜切片。将茄子两端取出，洗净，切成小块，然后切十字，不要切到底。

2。准备猪肉末和豆瓣酱，首先混合鱼味调料(一勺剁椒、老酱油、醋、两勺白糖和生酱油。)

3。往锅里倒入适量的油，翻炒猪肉末，直到闻起来很香，然后放入锅里备用。

4、再加入一锅油，加入调味料，在5分钟内翻炒。加入豆酱翻炒至香味，加入茄子反复翻炒至变色，然后加入调味汁。

5。加入沸水，用大火覆盖，直到茄子成熟柔软，打开，加入青椒。将猪肉末放回锅中，用鸡精调味。

7，“蒜烤茄子”

材质:茄子400克红辣椒5克细香葱20克蒜20克盐2.5克鸡精2克植物油30克

练习步骤:

1。将长茄子洗净，用刀交叉切开。小心不要切掉茄子。将切好的茄子放入蒸笼中稍微蒸一蒸，或者放入微波炉专用容器中，盖上盖子，用高温加热约3分钟，然后取出放在烤盘上。

2。将蒜瓣和葱剁碎，制成蒜蓉，加入盐、鸡精、剁碎的辣椒和油，混合均匀制成调味酱。

3。将调味汁加入烤茄子切片中。关闭主炉门，按下“烘烤”键，将温度设置为190℃，按下“定时”键将时间设置为4分钟，然后按下“开始/停止”键将烤箱预热到一定温度。

4。将茄子设定在相同的温度和时间。如果调味酱的灌装时间间隔不长，烤箱温度也不会下降太多，就不需要预热。将其设置为10分钟，并重复之前的烘焙过程，直到烹饪完成。

8，“番茄烤茄子”

材料:番茄、2棵茄子、400克黑木耳、适量大蒜、2瓣花生油、2汤匙生酱油、1/2汤匙蚝油、1.5汤匙白糖和1茶匙

练习步骤:

1。将黑木耳浸泡在头发中；茄子切片；切西红柿；将大蒜切成蒜粒。

2。往锅里倒些油。首先把茄子放入锅中炸至软，然后倒出来备用。

3。茄子填满后，将蒜粒倒入锅中，用底油翻炒至香，加入番茄片翻炒，翻炒至软，然后将汤倒入调味汁中。

4。将黑木耳炒一分钟，倒入茄子和蚝油。根据口味加入白糖和少量生烟，煮大约2分钟。

切好的茄子可以在烹饪前用清水浸泡并捞出，这样可以防止茄子变黑。它还能消除一些茄子的涩味。

1。大便稀稀的人不应该多吃东西。

2。脾胃虚寒、哮喘患者不宜多吃。

3。手术前吃茄子。麻醉剂可能无法正常分解，这将延迟患者的恢复时间并影响患者的恢复速度。

茄子是一种优良的产品，果实形状均匀规则，老化和嫩度适中，无裂纹、腐烂、生锈、斑点、皮薄、籽少、肉厚、皮嫩。嫩茄子颜色深，皮薄肉软，重量轻，口感嫩甜，不易与肉分离，花萼下有一层绿白色的皮。老茄子色泽鲜艳光滑，皮厚而紧，肉质紧实，易于分离，种子黄而硬，重而苦。

茄子表皮覆盖有一层蜡，这不仅使茄子发亮，还具有保护茄子的功能。一旦蜡层被机械洗去或损坏，很容易因微生物入侵而腐烂变质。因此，要保存的茄子不能用水清洗，也要防止雨水、颠簸和高温，并存放在阴凉通风的地方。

结论:通过以上介绍，大家都知道茄子的制作方法，你也可以制作美味的茄子~

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