山药自古以来就被人类食用，是人类最早食用的植物之一。作为一种药食同源的中药，它可以滋养和养生。这是餐桌上一道美味的菜。你知道怎么剥山药吗？请跟着边肖去看一看。

1。煮

准备一壶开水。山药洗净后，直接丢入水中煮沸。这样，山药皮基本成熟，原有的过敏被破坏，然后接触就不会过敏。此外，只要用菜刀从上到下轻轻刮一下，山药从锅里拿出来后就可以很容易地从外皮上去掉。然而，应该注意不要煮太久，最好是把整个根煮熟，而不是把它切开。

2。用刀切割“清洗山药外皮后，最好带一只手套或放一个保鲜袋在手上，然后剥皮。切成约5段，然后用苹果切割刀慢慢去皮，或者在清洗和擦拭的同时清洗钢球。

提示:如何剥山药而不痒手；

1。清洗山药和剥去外皮时，建议戴手套，以防止手部皮肤和粘液直接接触。

2。首先用火的外部火焰烧山药的根，然后用切苹果刀轻轻地刮它(但是很容易切掉山药的肉，造成浪费)。然后我们会用角形筷子，慢慢刮也是一个不错的选择。

3。将山药切成段，在沸水中浸泡30分钟，然后取出。山药皮上的粘液可以去除，然后剥掉。很容易脱皮，也不容易发痒。

4。往脸盆里倒少量醋，浸泡手5分钟，然后用火烘烤浸泡过的手，这会破坏山药皮肤上的肥皂角质，导致瘙痒。

5。提前蒸山药也能起到易脱皮、不痒、易切的作用，但注意不要蒸或煮太久。如果熟了，变成面条，就不容易切了。

I .[山药焖排骨]

主要成分:山药100克，排骨500克；

辅料:料酒10g、生姜5g、葱10g、盐4g、味精2g、鸡精2g、胡椒粉2g；

练习:

1。将排骨放入水中浸泡一段时间，漂洗去血，洗净山药，去皮切段，炒一次排骨，洗净；

2。将油放入锅中加热，加入葱和姜，炒至香味四溢。加入排骨，翻炒。加入老的和生的，炒一会儿。倒入足够的热水，用大火煮沸，加入茴香和肉桂，转中火炖30分钟。加入山药，炖20分钟。直到山药变软，汤变稠。

2，主要成分:羊肉550克，山药280克，胡萝卜250克，芫荽15克；

辅料:葱花35克、生姜5克、大蒜5克、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1汤匙、生烟1汤匙、老烟适量、料酒2汤匙、香叶2片、水适量；

练习:

1。将羊肉洗净，切成小块；

1。将排骨放入水中浸泡一段时间，漂洗去血，洗净山药，去皮切段，炒一次排骨，洗净；

3。将胡萝卜去皮，切成小块；

4。将山药去皮，切成小块；

5。将葱扎成葱结，姜切片，大蒜去皮切片。

6、煮5分钟后取出羊肉，倒出脏水，用温水冲洗羊肉；

7。将油倒入锅中，加入葱、姜、蒜和五香粉，翻炒；

8。加入胡萝卜、山药，翻炒至香味；

9。加入羊肉、盐、白糖、生烟、老烟和料酒，翻炒均匀。

10。倒入开水，水量不应超过配料；

11、水煮后撇去浮沫，加入天竺葵；

12。用小火煮大约40分钟，直到所有的材料都煮好，然后清洗芫荽，将其切成小块。加入芫荽，转到高温，再煮1分钟，然后稍微收集浓汤汁，上桌。

yam，yam的学名。山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液等多种营养成分。淀粉酶尤其具有将淀粉水解成葡萄糖的功能，葡萄糖直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。从大脑生理活动的角度来看，有必要依靠一大类化学物质在神经元之间转移，这种化学物质被称为神经递质。为了提高t的记忆效果

山药味道甘甜，性质温和，归肺、脾、肾经。不燥不腻，具有健脾益肺、益胃益肾、补肾益精、明目听力、辅助五脏、强筋骨、安神延年的功效。主要用于治疗脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹泻、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、下肢无力、糖尿病、尿频、遗精早泄、带下、皮肤红肿、肥胖等。

1，糖尿病患者不应多吃

虽然山药含有粘蛋白，具有降低血糖的作用，但山药是一种淀粉含量高的根茎类食品。如果你吃得太多，它不会降低血糖，但会导致血糖升高。因此，糖尿病患者不应该一次吃太多山药。如果有些病人更喜欢山药，那么主食的量应该适当减少，否则会适得其反。

2，爱吃火锅

山药本身就是一种滋补品，在吃火锅的时候，加入辛辣的成分，使扁山药具有一定的热度，容易让人生气，因此，在吃火锅的时候，最好少吃山药。

3，食用山药时不要服用小苏打等碱性药物，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌，女性患乳腺癌

山药中的薯蓣皂苷可以合成人体内的睾酮和雌激素等激素。因此，它不适用于患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性。

5。便秘的人少吃些“山药富含淀粉”。腹胀、大便干燥和便秘的人最好少吃。这些症状缓解后，山药可以再次食用。

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