洋葱是一种非常普通和便宜的家常菜。肉嫩，果汁辛辣清淡，质量好，适合生食。在国外，它被称为高营养价值的“蔬菜皇后”。然而，洋葱有什么影响？洋葱有什么功能？吻，你一定也想知道。那我们一起读吧。_

成分:富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养素，有两种特殊营养素——槲皮素和前列腺素A。

性别:辛、甘。

归经:肝、脾、肺、胃。

功效:润肠理气和胃，健脾养胃，祛风散寒，还具有祛痰、利尿、健胃、润肠、解毒、杀虫等功能。洋葱提取物还具有杀菌作用，可改善胃肠道张力，增加胃肠道分泌。

降血压、降血脂:经常食用对高血压、高血脂和心脑血管疾病患者有保健作用。

抗癌、抗癌和抗衰老:洋葱中的抗氧化剂增强细胞活性、抗癌和抗衰老。

具有补钙功能:有助于增加骨密度和预防骨质疏松症。

驱风散寒效果:洋葱鳞茎和叶子含有一种叫做丙烯硫化物的脂肪挥发物。

具有提神的作用:它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，为脑细胞提供热能。这是糖尿病和精神残疾患者的良好饮食。

保持心血管健康:洋葱是已知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而具有降血压、增加冠状动脉血流量和预防血栓形成的功效。槲皮素富含洋葱，生物利用度高。科学家的研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白氧化，并为动脉粥样硬化提供重要保护。

癌症预防:研究人员的研究发现洋葱及其家人可以帮助预防和控制各种癌症。在法国，一项对女性的研究表明，那些食用更多洋葱和大蒜的人患乳腺癌的风险较低。洋葱的抗癌作用来自其富含硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，可以刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，还可以降低致癌物的毒性。槲皮素，另一方面，可以抑制致癌细胞的活性，防止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌的可能性低25倍，死于胃癌的可能性低30倍。

刺激食欲，帮助消化:洋葱含有大蒜素，有强烈的香味。在加工过程中，它们经常会因为刺鼻的气味而让人流泪。正是这种特殊的气味能刺激胃酸分泌和食欲。动物实验也证明洋葱能改善胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃的作用，对萎缩性胃炎、胃动力减退、消化不良等引起的厌食症有明显的改善作用。

能杀菌和感冒:洋葱含有大蒜素等植物霉素。它们具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒和预防感冒。植物毒素通过呼吸道、泌尿道和汗腺排出时，能刺激这些部位的细胞管壁分泌，具有祛痰、利尿、发汗、抑菌和防腐的作用。

禁忌群体:瘙痒、眼病和胃病患者应慎用。

合适的人群:普通人群可以吃。尤其适用于高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。

注意:在春天和夏天，我们可以买新鲜洋葱。洋葱最外层的皮更薄，而肉更厚，水分更多，辣味更少。然而，洋葱大多在冷的时候储存。它们味道更刺鼻，皮肤更厚，水分更少。

1。购买指南:购买洋葱时，皮肤越干燥，包裹度越紧越好。最好能看到透明的皮肤有深棕色的纹理。洋葱有橘皮和紫皮。橘皮洋葱层更厚，水分更多，口感更脆。紫色皮肤水分较少，每层相对较薄。黄色的皮肤更甜，p

黑木耳、洋葱、酱油、白醋、盐、鸡精。将洋葱洗净，沥干水分，切片备用。木耳用温水浸泡，洗净，去根，撕成小片备用；沥干锅里的水，将真菌和洋葱分别热烫。注意热烫洋葱的时间应该很短，洋葱可以在煮沸后捞出来。将热烫的洋葱和菌类放入大碗中，加入所有调料，混合均匀。

[洋葱海鲜蛋羹]洋葱、鲜虾、蟹柳、草菇、鸡蛋3、盐、味精、胡椒、料酒、清汤(或清水)。将鸡蛋打匀，加入盐、味精、胡椒和清汤，搅拌均匀，放入抽屉蒸熟，取出备用。将洋葱、草菇和鲜虾洗净，切割洋葱，切片草菇备用；再用另一个锅将草菇片、虾仁和蟹柳分别预煮，然后将它们和切好的洋葱一起放在蒸蛋羹上。将清汤放入锅中，用盐、味精、胡椒和料酒调味，煮沸后倒入准备好的蛋汤。

[培根金针洋葱卷]培根、洋葱和金针菇；油和黑胡椒。

清洗金针菇和洋葱，然后沥干水分。将洋葱切成丝，对准金针菇，切下根部厚的部分备用。从中间将每块培根切成两半，将一块切好的培根放在一小块切好的金针菇和小洋葱丝上，然后从身体旁边的方向慢慢向外滚动。滚动时，转动头部后用牙签固定是很重要的。加热锅，倒入少许油，轻轻摇动锅，使油均匀分布在底部。油热时，将准备好的熏肉卷轻轻放入锅内，直到锅内出现金色油渍，然后轻轻翻转熏肉卷，当两面煎至金黄色时，在锅上撒上胡椒粉。

3。保存技巧:购买的洋葱可以干燥，并在阴凉、干燥、通风的地方长时间保存。如果用塑料袋包装。或者放入冰箱，容易窒息、变质和发芽。

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