芋头在日常生活中经常被用来烹饪。此外，芋头营养价值丰富，深受美食家喜爱。接下来，植物馆的小编辑将介绍芋头的营养价值和其他相关知识。

1，芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被誉为“蔬菜之王”。经测定，每100克鲜芋头含有5.15克蛋白质、0.28克脂肪、12.71克碳水化合物、170毫克钙和80毫克磷。它的蛋白质含量是山药的2.1倍。食品具有散结理气、解毒健脾、清热止咳的功效。芋头可以用任何方法烹饪，包括烧、炸和炖。它可以和鸡肉和猪肉一起炖和烧。它的味道香但不油腻，脆但不腐烂。它一直是节日和节日宴会上必不可少的美食。此外，芋头粉可以用来制作奶茶。

2、芋头含有较多的粗蛋白质、淀粉、多糖(粘液)、粗纤维和糖，蛋白质含量高于大豆等其他高蛋白植物。香芋块根肉质细嫩，香味浓郁。它经常在宴会上吃。它通常与肥鸡一起烹饪，制成“红烧芋头鸡”或冷盘底。芋头多糖能增强人体免疫机制，增强抗病能力。长期食用可以解毒和滋养身体。

3。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B、皂甙等成分。芋头中含有的矿物质氟含量高，具有清洁牙齿、预防龋齿和保护牙齿的作用。

4。芋头含有丰富的营养价值，可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的常用药膳主食。它在癌症手术或术后放疗、化疗和康复中起辅助作用。

5、芋头含有粘蛋白，可被人体吸收产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，可提高人体抵抗力。因此，中医认为芋头能解毒、抑制和消除痈肿、毒痛，包括癌症毒性，并可用于预防和治疗肿瘤、淋巴细胞核等疾病。

6。芋头是一种碱性食品，能中和体内积累的酸性物质，调节身体酸碱平衡，产生美容和黑发，还可用于预防和治疗胃酸过多。

7。芋头富含粘液皂甙和多种微量元素，能帮助身体纠正微量元素缺乏引起的生理异常，刺激食欲，帮助消化。因此，中医认为芋头可以补中益气。

8。芋头营养丰富，含有大量淀粉、矿物质和维生素。它不仅是一种蔬菜，也是一种谷物。它可以被烹饪、干燥或制成粉末。芋头淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，消化率可达98.8%。芋头粉和芋头糊馅料可在芋头加工中制成，以延长储存时间。

卡路里(卡路里)79蛋白质(克)2.2脂肪(克)0.2碳水化合物(克)18.1膳食纤维(克)1维生素a(微克)27胡萝卜素(微克)160维生素B1(毫克)0.06维生素B2(毫克)0.05烟酸(毫克)0.7维生素B6(毫克)0.1叶酸(毫克)31.3维生素c(毫克)6维生素e(毫克)0.45钙(毫克))36磷(毫克)，55钾(毫克) 0.37锰(毫克)0.3

[芋头蒸排骨]

主要成分:芋头150克，排骨350克

辅料:油、盐、酱油和鸡精。 适量大蒜“练习:

(1)准备食物

(2)在排骨中加入酱油

(3)盐、鸡精， 大蒜腌制20分钟品尝

(4)红薯切片油炸

(5)油炸红薯舀起

(6)红薯排骨编码

(7)蒸25分钟

(8)在排骨中放一些红辣椒

(9)现蒸

[红薯肉末]

主要成分:适量五香猪肉

辅料:适量洋葱、适量大蒜、适量红薯

调味料:少许盐， 一点冰糖，一点八角，一点花椒，一点生烟，一点老烟，一点肉桂(叶子)，一点白砂糖，一点胡椒，一点腐乳(红色)

(1)准备食物

(3)干猪肉用牙签在猪皮上打一些小孔。首先用酱油擦拭整块肉。酱油稍干后，在猪皮上抹一层蜂蜜。在锅里放适量的油，煎8分钟。把猪皮放下来油炸。用勺子把热油倒在猪皮上，直到猪皮起泡。

(4)捡起油炸猪肚，沥干油，冷却。

(5)将切好的香芋放入煎锅中煎炸。

(6)将冷却猪肉切成8毫米左右的薄片。

(7)将2汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙蜂蜜和2汤匙烂牛奶混合成酱。

(8)在肉和芋头的两面涂上调味汁。

(9)将猪肚和芋头一块一块分开(猪肚面朝下)，放在一个大碗(或盆)中。在大火上烧开锅里的水并蒸35分钟(加入足够的水，不要中途打开盖子)。

(10)蒸肉末，先把汤倒进碗里。

(11)拿一个盘子，盖在盆子上，把它翻过来，把汤倒在上面。一盘美味的肉末吃完了。

[芋头西米酱]

主要成分:芋头250克，西米100克，黑珍珠50克

调味料:冰糖50克，蜜豆50克

做法:

(1)准备材料用西米

(2)黄珍珠和黑珍珠(在卖奶茶的地方出售)

(3)芋头去皮，洗净，切成方块备用

(4)一点蜜豆。适量椰奶(如果你喜欢牛奶的味道，可以多加一些)

(5)冰糖

(6)锅水加入适量清水煮沸，倒入西米，煮沸10-15分钟，直到中间只有一个小白点，然后关火

(7)黄珍珠和黑珍珠也以同样的方式煮沸，时间是30分钟，煮沸后，与西米混合。关火，盖上盖子炖10分钟，然后将炖好的西米、黄珍珠和黑珍珠浸泡在冷水中，取出来(这样会使它们的味道更清)。

(8)将清水倒入锅中，放入香芋，用大火煮沸

(9)加入冰糖，直至香芋变软腐烂

(10)加入椰奶或牛奶

(11)最后将蜜豆放入锅中，煮沸，加入加工好的西米，混合均匀，使其

1，一般人都可以食用。它特别适合弱者。

2。对于痰多、体质敏感(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)、儿童食物停滞、食欲不振和糖尿病的患者，应少吃。同时，胃痛和胃湿热的人不应该吃它。

1。一定要仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观通常有一些覆盖部分皮肤的皮毛。取下皮毛，仔细触摸，看看是否有发霉、腐烂、变硬、干燥和斑点的痕迹。好芋头永远不会有这些痕迹。

2。检查芋头是否新鲜。因为整个芋头都来自地下，所以新鲜芋头一定有潮湿土壤和一点水分的味道。此外，新鲜芋头通常很硬。如果被发现是软的，它很可能是旧的而不是新的。

3。观察芋头的整体完整性和大小。芋头的体形一般越大越好，其质量和价格往往与其体形成正比。然而，当芋头很大时，它的外观更容易损坏，所以还有一个要求是它的外观没有疤痕，即保持芋头的完整性。

4。检查芋头的大小后，开始检查芋头的重量。检查重量的方法非常简单，只需比较两个相同大小的芋头。一般来说，同样大小的芋头，较轻的一面质量很好，因为它含有大量淀粉，味道比面粉好。相反，较重的一面可能有更多的水分，肉的质量不如前者，味道自然不如前者。因此，最重要的是又小又重的芋头。

5。检查芋头的根毛。一般来说，芋头的品质是否高，其肉质是否足够面粉，都可以从须根中检测出来。用小刀轻轻剪下根毛，切口处会出现一些乳白色粘稠液体，用手轻轻触摸。如果粘液很厚很白，并且能很快干燥成小白粉，那么这种芋头就是足够好的粉末，是一种高品质的产品。

6。检查根毛的另一种方法是检查沙眼。如果芋头根部附近有很多沙眼，即有土壤的小孔，芋头就更粉状，质量也更好。如果皮肤光滑，就不是很粉红。(如下图所示)

7.检查芋头的横截面纹理。一般来说，大的芋头卖家会将芋头切成两半出售。此时，观察芋头的横截面纹理。如果横截面上的紫色纹理越来越密集，它们通常会变得更粉红。另一方面，如果有更多的缺口，肉的质量会更差。

8。事实上，这一步不是一种方法。这只是一个选择。目前奉化是中国芋头的故乡，所以正宗的奉化芋头一般都是好产品，可以优先考虑。

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