除了冷冻和新鲜食物外，牡蛎肉还经过蚝油的干燥，盐腌，罐装和精制。

（l）新鲜和干燥：将新鲜的牡蛎肉撒在竹箔上，用量为暴晒。当肉略微干燥时，用竹子将牡蛎肉圈成一圈（从闭合肌肉的前面穿过），每圈约20-25，然后干燥，作为干燥的鼓。

（2）煮熟：快速煮熟，快速煮熟，然后加入1.5％-2.0％的盐，拌匀。过滤掉水并晾干肉。

（3）腌制：一般使用20％-30％盐。

（4）罐头：可制成罐头食品，如油炸牡蛎，五香糯米汤和清汤蚝。

（5）蚝油（即蚝油）：将牡蛎煮熟后的汤再浓缩8-10小时，加入3％-4％红色糖浆，加入0.2％水。酸用作防腐剂。牡蛎酱油产品的标准重量约为1.262。 （6）牡蛎壳粉：粗粉研磨后的壳粉，颗粒为约0.5厘米的粗粉，适合喂养家禽。将粗粉精细研磨成适合喂养牲畜的细粉。

（7）蛤壳石灰：5吨蛤壳用约600 kg-700 kg草木燃料煅烧，可获得3吨以上的壳灰，可用于建筑。

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