猪肉大葱饺子馅怎么调好吃 猪肉大葱饺子馅的做法
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1. 材料：猪腿肉200克、大葱2个、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙。
2、选择一块去皮的腿肉或五花肉，7分瘦3分肥肉最好，如果不吃肥肉，也可以用瘦肉，这样可以灵活，青葱最好用绿叶，不要全用青葱白。
3.将葱花和姜片提前浸泡在葱姜水中，然后将花椒浸泡在热水中冷却。
4、把腿肉切成肉末，再剁成肉末，如果时间紧，又手工剁肉麻烦的话可以买现成的肉末，或者直接放在绞肉机里剁碎，不过肉末最好还是剁碎，吃起来味道会更好。
5. 把肉末放在一个大碗里。依次加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油及2克十三香。
6、浸泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点放入肉中，这样一来一来可以起到解腥腻、鲜香的作用，二来是使肉更好的搅拌力度。
7. 我们用保鲜膜把拌好的肉包起来，放在冰箱里冷藏30分钟。
8. 葱花洗净，切碎，放在冰箱里的肉末上。
9. 倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽，以增加风味和新鲜度，顺时针搅拌均匀。
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