孔雀开屏鱼的家常做法 孔雀开屏鱼怎么做
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1. 剥去鱼鳞，切掉鱼尾(保留鱼头)，切掉鱼鳍。然后从鱼头的切口中取出鱼肚内的污物，洗净并沥干。当你买鱼的时候，让卖主把鱼鳞刮掉，不要切鱼肚子。
2. 从鱼头开始，用刀从鱼的背部切到腹部，但不要把腹部切掉。刀口间隔0.5cm-1cm，切至尾部。
3、切好的鱼均匀撒上盐，再撒上料酒，腌制15分钟。
4. 葱姜切丝，放在清蒸鱼盘的底部。
5、把腌制好的鱼，排列成屏状，鱼头放在前面。在鱼上面放一层葱和姜。
6. 将鱼放入蒸笼，大火蒸5-7分钟，然后关火不开盖，再炖2分钟(虚拟蒸)。
7、蒸鱼时要调整汁液：少许糖、少许胡椒粉、少许醋和蒸鱼酱油(主要调味料)拌匀，直至糖基本溶解。
8. 小心地取出蒸过的鱼，倒出蒸过的液体。把酱汁均匀地淋在鱼上。
9、锅中倒入适量油(翻炒)，烧至六成热(可见烟)，关火。把油均匀地淋在鱼身上。然后你可以用红椒圈、香葱圈等装饰。
孔雀开屏鱼的家常做法 孔雀开屏鱼怎么做推荐知识
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