为了使奶酪保持最佳状态，必须在带回家后立即进行适当的储存和处理。一般来说，未开封的奶酪如果在1~ 3之间保存，其品质会保持不变。打开厂家提供的包装后，请遵循以下原则：

新鲜奶酪，如白软干酪和稀奶油奶酪，往往具有较高的水分含量，因此它们比较致密的奶酪更容易变质(Chida, Gunda)。这些类型的奶酪应该密封并冷藏，并在两周内食用。

把半硬和硬的奶酪，如切达奶酪和豪达奶酪，密封在冰箱里大约四到八周。在适当的储存条件下，一些陈年奶酪甚至可以保存更长时间。

像帕尔马干酪和阿西亚戈干酪这样的硬奶酪应该磨碎，放在密封的容器里冷藏两周。如果要长期存放，必须冷冻后直接从冷冻室取出使用。

只有磨碎的硬奶酪，如帕尔马干酪和罗马里奥罗马诺干酪，才能冷冻更长的时间，最长可达三个月。其他奶酪，如切达奶酪和豪达奶酪，如果冷冻的话会有一种易碎的质地。

切碎的奶酪往往比硬奶酪更容易失去水分和变质，因为它有更多的表面暴露在空气中。因此，切碎的奶酪必须紧紧包装，并在几天内吃完。

如果奶酪表面长了霉菌，从霉菌的每一边切下1.3厘米。剩下的奶酪应在一周内吃完。

要特别注意高口味奶酪的储存，如蓝纹奶酪和林堡奶酪。如果没有严格包装并储存在密封容器中，它们会将强烈的香气和味道传播到其他食物上。

根据奶酪的种类，保存方法也不同。家庭烘焙通常使用两种奶酪：马苏里拉奶酪和奶油奶酪。1. 马苏里拉奶酪：块状切成你需要的重量，把它分开放在塑料袋里，然后放进冰箱(如果已经切碎了，就把它分开放进冰箱里)。当你想用它的时候，把它放在冰箱里过夜，然后切碎烤披萨。如果你买的土豆已经被切碎了，那就把它们包装好放进冰箱里。2. 奶油芝士

奶酪):这是软奶酪。它不能被冻结。最好尽快吃完。如果你不能一次性用完，你必须用酒精棉球对砧板、刀和手进行消毒和消毒。别把奶酪弄脏了。切完后，将剩余的奶酪包在原袋中，尽量赶走里面的空气，在袋口放上一两个酒精棉球，然后在外面套上一袋新鲜的，让它放在冰箱里保存，但请尽快吃完。有霉斑的奶酪意味着它已经变质了，所以不要再吃了。

芝士一定要装冰箱里吗推荐知识