兔肚怎么做才脆 兔肚应该怎么做才脆
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1. 一定要选新鲜的兔肚。兔子的肚子必须提前长好。在这个过程中，太多的小苏打或太长时间的腌制都不会起作用。
2、用小苏打腌制的兔肚也一定要用80度左右的热水刺激促进，使菜的口感酥脆；最后，必须用流水冲洗去除碱味。
3、兔肚不宜长时间在锅里煮，因为兔肚被加热过会加剧收缩，这样会影响脆度。兔肚入锅后，盐底味要重，否则浇油后，兔肚会失去部分盐，使味淡。用湿玉米粉使其变稠。
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