聚春园佛跳墙的做法 聚春园佛跳墙的具体做法
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1. 材料：海参4根、鲍鱼6根、素翅35克、鸽子蛋4个、扇贝12根、香菇4根、花胶8片、冬虫夏草花10克、花调酒200克、鲍鱼汁50克、扇贝鸡汤300克、鸡胸肉一点、火腿1片、猪蹄筋1段。
2、准备好所有食材鲍鱼干、海参干、鱼肚、猪筋，在清水中浸泡48小时，中间换三次水，猪筋入锅煮8小时，如果急着吃可以用高压锅煮；
3.鸽子蛋提前煮熟，去皮；扇贝、鱼肚、冬虫夏草花、香菇略浸软；上面的汤与鸡肉、鸡肉、鲍鱼和猪骨一起煮6个小时，然后在砂锅中浸泡一夜，使味道更丰富。准备好的海鲜食材加入葱和姜，花调酒100毫升，清水500毫升，去除鱼腥味。
4. 准备一个炖锅，底部放一块火腿，放上鱼翅，再放上冬虫夏草花、鸡肉、花胶，再放海参、腿筋、熟鸽子蛋、蒲团、鲍鱼等食材，
5. 将混合好的鲍鱼汁、花调酒和大锅鸡高汤倒入炖锅中，盖上所有食材，锅中加入适量清水，然后用一层保鲜膜包住炖锅，放入蒸笼蒸熟，盖上锅盖蒸2小时，蒸至时间差不多，关火，取出炖锅。
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