手抓饼的实用制作方法 手抓饼的烹饪技巧分享
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1. 主要配料：面粉400g。
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3.实践：
(1)中筋面粉400g，其中100g用沸水铺匀，再加入约130g冷水。
(2)不熨烫后，将双手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。面团要软，这样才能保证口感，还要用沸水来增加蛋糕的柔软度。
在面团松弛的时候，做一些酥饼。在碗中加入50g面粉，1茶匙胡椒粉和8g盐。
(4)锅中加热约60g油，晾一会后加热至冒烟，然后慢慢倒入碗中搅拌均匀。(关键提示：一定要让热油干燥一段时间，否则油温过高会使粉糊脱落)
到底要多少油？显示的厚度很好。
(6)再次将面团揉匀，分成四小份，揉得光滑圆润。
(7)取一小块生面团，擀成薄薄的一层，涂上刚做好的面皮。(注意!面皮不能太厚也不能太薄，2mm左右即可。如果它很厚，层就不清楚。如果很薄，盖上油酥皮后很容易腐烂。
把面皮像扇子一样一层一层地摊开，直到全部折叠。
(9)将折叠好的面团从一端开始滚动，拉伸并滚动，直到剩下一点油酥皮，然后将擀好的面团压在顶部。(捻一捻，卷一卷，使内层更薄。)一旦一切都完成了，再放松10分钟。
(10)取好松散小剂量，卷成煎饼。
(11)擀好的蛋糕又薄又软，用擀面杖帮忙，将蛋糕在擀面杖上擀开。
(12)预热好的电烧饼倒入适量油，放入卷好的饼坯。如果你想让它酥脆，可以加点油。
(13)将蛋糕放入盖内，约1分钟后，打开，在表面刷少许食用油。
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(15)中间再翻一次，直到两面都变成金黄色。
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