广东糕点的做法和配方 推荐三种广式糕点的做法分享
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1、紫薯牛乳糕。
材料：
紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。
实践：
(1)用少许水浸泡明胶粉使其软化。
(2)蒸完紫薯去皮切块，放入搅拌器搅拌，然后加入200g鲜牛奶搅拌(搅拌至变成紫薯泥)。
(3)将剩余的160g鲜牛奶倒入锅中，加入砂糖和明胶粉搅拌至融化。
(4)加入紫薯泥煮沸，然后继续小火搅拌5分钟。不断搅拌以避免粘住和燃烧。
(5)倒入容器中冷却，放入冰箱冷藏至凝固。冰比较好。
2、奶紫红薯糕。
材料：
紫薯片清蒸170g，牛奶260g，白糖20g，玉米淀粉40g，蓝莓QQ糖1包70g，开水40g，椰浆适量。
实践：
(1)将紫薯、牛奶、糖和玉米淀粉放入蒸煮机中搅拌至果肉变细。倒入牛奶锅，煮至浓稠(煮时搅拌)。
(2)将1包QQ糖放入装有40g沸水的小碗中，放入微波炉加热20秒至融化，搅拌均匀后倒入奶紫红薯泥中，搅拌均匀后倒入方形容器，放入冰箱冷藏过夜。
(3)第二天取出，用刀在容器周围划一个圈，然后切成小方块。把它翻过来，放在盘子里。
3.广东红豆马蹄糕。
材料：
大田马蹄粉500g，冰片糖650g，红豆150g，水400g(约8碗水)。
实践：
(1)红豆洗净，用水浸泡3小时，用真空锅将水烧开，将红豆放入锅中15分钟，再放回真空锅中45分钟。
(2)将马蹄粉浸泡在2.5至3碗水中，搅拌至马蹄粉完全溶解。
(3)将剩下的5碗水倒入冰片糖中煮沸，熬入糖水。
(4)当糖水约为80度时，将马蹄浆缓慢倒入糖水中，一边搅拌，直至果肉呈半透明糊状。
(5)将红豆沥干，加入面粉拌匀。
(6)在蒸盘上刷一层油，倒入面粉，蒸40分钟(微波炉也可加热40分钟)。
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