干姜片的制作方法 干姜片的传统制作方法
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1、直接切片干燥是最常用的方法，很多家庭都这样做。此法必须切片薄且均匀，否则不能同时均匀干燥。如果切片较厚，则需要数天时间干燥，使细胞慢慢失水而死亡，姜的肉质部分纤维化更严重。
2. 盐腌干燥也是生姜快速干燥的传统方法。生姜洗净切片，放盐过夜，然后晾干。盐腌直接去除新鲜姜中的大部分水分。此外，盐腌能迅速杀死姜的细胞，有效防止肉纤维化。缺点是盐制品有亚硝酸盐的危险，而且盐容易吸收水分。
3.和不加盐的干菜一样，姜干也可以用沸水来做。先将鲜姜切片，然后放入沸水锅中沸水浴至刚煮熟，一般30秒左右，然后晾干。这种方法可以迅速杀死细胞，防止肉中的纤维化，但在沸水中浸泡后，姜的一些味道会溶解在沸水中而失去。
4. 为了弥补烧开水浴的不足，家家户户都可以用蒸锅再烘干。蒸过之后，姜的细胞也被迅速杀死，口感也没有沸水浴差。如果是中药中使用的干姜，一定要这样精制才能达到最佳效果，而且需要反复蒸干(所谓三系、九系)。
5. 当然，中药用的九干姜也需要和其他材料一起蒸。
6. 还有一种干姜。虽然有点费力，但在天气不好的时候，这是快速制作姜干的好方法。火烤、土烤炉、烤箱、微波炉等，需要注意加热，烧过才会没有味道。这种制作姜干的方法，一些容易动怒的人往往受不了。
干姜片的制作方法 干姜片的传统制作方法推荐知识
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