鸡蛋怎么吃 鸡蛋的吃法介绍
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1. 带壳煮蛋:加热温度低,营养保留充分。鸡蛋应在冷水中煮熟,用慢火加热,煮3分钟,然后浸泡5分钟后停止。这种煮熟的蛋蛋鲜嫩,蛋黄凝固而不老,蛋白变性程度最好,也最容易消化。另一方面,鸡蛋煮超过10分钟不仅味道不好,还会失去维生素和蛋白质,变得难以消化。
2、蒸蛋:加热温度低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。将两个鸡蛋放入蒸碗中,打散,加入1/2茶匙盐,少许酱油,油搅拌均匀,加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀,用勺子舀走浮在表面的气泡,放入适量的水蒸锅中,将水烧开,将鸡蛋放入火中,蒸10分钟左右,打开盖子撒上少许葱花。盖上盖子,用余热烘烤。取出,舀一点酱油在表面。搅拌鸡蛋时不要放油或盐,这样容易破坏蛋胶,蒸鸡蛋汤浓而硬。不要搅拌太用力,搅拌几次,一定要搅拌均匀,上锅蒸。另外,在蒸蛋奶冻的时候加一点牛奶,可以使蛋奶冻更顺滑,也更有营养。
3、水煮蛋:加热温度低,水溶性维生素有少许损失。水开后,加入鸡蛋,转文火煮。咸蛋可以加番茄和蔬菜,甜的也可以加酒、红枣、枸杞等食材。
鸡蛋怎么吃 鸡蛋的吃法介绍推荐知识
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