炸马蹄肉丸子如何做 炸马蹄肉丸子的做法步骤
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1. 主要食材：瘦肉、马蹄1斤、盐酒、生抽、蚝油、淀粉、五香粉(或胡椒粉)少许、五香粉(仅用于提香)、姜(磨成姜)约2片。
2. 练习步骤：
(1)马蹄洗净剥皮。
(2)把蹄切成小方块。
(3)把猪肉剁碎。
(4)剁肉时调味：生抽、蚝油、盐、酒、淀粉、五香粉少许(也可以用胡椒粉代替)、姜末(约两片姜)。切的时候搅拌均匀，切好了就好了。
(5)把切下来的马蹄和调味过的肉放在一个容器里。
把马蹄和肉混在一起。
(7)将混合好的马蹄肉用手捏成肉丸状，用手掌捏成圆形。
把油放在热锅上。油要大到足以覆盖肉丸。油开后，转小火，一个一个地煎肉丸。刚出锅的时候，把肉丸翻过来，这样它们就不会粘在锅里了。当肉丸呈微褐色时，把它们捞出来，加入未油炸的。一旦所有的肉丸都变成了金黄色，把它们都从锅里拿出来，让它们静置10到20分钟，让它们上色，它们从锅里出来的时候会比刚出来的时候颜色更深。
(9)看到肉丸颜色发生变化时，开油后再开火，转小火，将肉丸煎两次，将所有肉丸放入油锅中，继续翻动，看到颜色变深后关火，肉丸出锅。
(10)立即上桌。
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