鸽子怎么做好吃红烧 制作红烧鸽子的方法
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1. 材料：乳鸽一只，卤水一份，姜几片，葱2根，辣椒2根，油适量。
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3、卤水：桂皮、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等。
4、将鸽子洗净内脏取出，浸泡在热水浴中(潜水)。
5,准备盐水，盐水应该提前做好准备，可以均匀的材料，不能均匀，试图弥补不够，不能有一个或两种味道尤为突出，盐水煮成熟，最好是保持食物后的盐水，储存在冰箱里，拿出几天热，每一次盐水烹饪时间适当加一点香料，盐水后继续保存，这盐水煮，味道越好。
6. 在卤水中加入姜片、香葱和干辣椒，煮一会儿后加入乳鸽，腌15分钟后关火浸泡40分钟。
7、把腌好的乳鸽从水里捞出来晾干。
8. 混合脆皮水。用刷子在干的乳鸽身上刷上酥脆的水，然后放在通风的地方晾干。
9、干后的乳鸽继续刷上一层酥脆水，继续晾干，重复3 ~ 4次，最佳的干燥过程为3小时左右。
10. 在锅里加热油，用勺子把油淋在乳鸽上，直到它们变成金黄色。
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