如何做一碗蟹黄面 怎么做一碗蟹黄面
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1. 清洗大闸蟹；锅中加入适量清水，加入葱、姜和料酒，将大闸蟹洗净放在蒸笼上，肚上；再煮八分钟。
2. 蒸熟后，将大闸蟹的腿和颊去掉，从中间掰开，挑出蟹黄和蟹肉。
3.将菊花洗净切片，葱、姜切丁，红椒切片，盛盘备用。
4. 锅中加入适量水，放少许盐，水烧开后再加入面条煮；煮熟捞出，沥干水分，加入少许油防止面条粘连，将菊花放入水中焯出。
5. 锅中加入油，放葱出香味，葱变成褐色，放入姜丝和辣椒丝，然后加入蟹黄和蟹肉，慢炒至红花油，加入少许盐、生抽和黑胡椒。
6. 将面条堆在碗底，倒入适量老抽和生抽，然后将炒好的蟹黄和蟹肉铺在面条上，搅拌均匀即可食用。
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