糕怎么做 糕怎么做好吃
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1. 材料：鸡蛋5个，谷蛋白面粉90g，牛奶50g，细砂糖60g，玉米油40g。
2. 将蛋清与蛋黄分开，将蛋清放入一个没有油和水的干净碗中。
3.用手打匀蛋黄，倒入玉米油，搅拌均匀，再倒入牛奶打匀，无油星出现，筛入低筋面粉。
4. 用手将面粉和蛋黄糊按不规则方向混合。举起手，蛋黄糊会像丝带一样落下，留到以后用。
5. 先用电热打蛋器高速打粗泡，再加细砂糖三次，打粗泡后，打白泡后，打白泡后质地更细腻；第三次加入细砂糖后，打蛋器由高速改为中低速，使蛋清糊中的大气泡变成小气泡，蛋清糊细腻有光泽；当你感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋清糊呈小尖角或小角状。
6. 将1/3的蛋清糊倒入蛋黄糊中，用手搅拌均匀，再倒入蛋清碗中。
7. 刮刀从2点移动到8点，从下向上转动。刮板顺时针操作，盆沿逆时针方向缓慢旋转。
8. 提前清洗电饭煲内胆，确保内壁无油、无水；将蛋糕面糊倒入衬里，用抹刀将表面抹平。
9. 电饭锅有“出饼”功能，你可以轻轻按一下，等待锅出来。如果没有“饼”的功能，可以使用焖饭的功能，时间在1小时左右。
10、时间长，无需焖煮，直接打开盖子，取出内胆，倒放在晾架上。电饭煲内壁为不粘层，倒置10分钟左右，饼就会自动脱模。
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