雪蛤是由东北林蛙制成的，这是一种非常珍贵的幼种。因为林蛙在雪下冬眠100天以上，所以又叫雪蛤。雪蛤油是著名的滋补品。能补肾养阴，益精润肺。可用于体弱多病、乏力、肾虚心虚、心悸、失眠、盗汗、咳血等。雪蛤适用于脾胃阴虚、先天虚弱、早衰者。雪蛤作为一种雌性外源性激素，对于孕妇补充营养和产后缺奶有相当的作用，也适用于更年期妇女和精神障碍、失眠和多梦者。但脾胃虚寒、腹泻、阳虚寒者不宜补充此药，否则会加重其症状。但是雪蛤的方法有很多。在烹饪之前，有必要将雪蛤浸泡在水中8至10小时。浸泡后的雪蛤晶莹剔透，形状像棉花球。这里有几种雪蛤的方法。

雪蛤的做法

1、木瓜炖雪蛤

材料：雪蛤5克、木瓜1个、姜4粒、枸杞4粒、冰糖、水。

做法：将雪蛤提前浸泡在水中过夜，使用前清洗干净；把木瓜平放，切开大约三分之一的腹部，用勺子把种子取出来，动作要轻柔，不要刺穿木瓜；锅里放一小盆水，放几片姜，水煮沸后放入雪蛤焯一水，这样就可以去腥了；取出雪蛤，放入小锅中，加水炖20分钟以上，放入炖好的雪蛤，连同炖好的雪蛤的水一起放入木瓜中，放入几粒枸杞，盖上木瓜盖，放入蒸笼内蒸15分钟。

2、鲜奶杏汁雪蛤球

材料：糯米粉500g、熟小麦粉40g、糖30g、水300g、牛奶30g、杏仁汁20g、雪蛤10g、明胶粉5g、杏仁片适量。

做法：将糯米粉、煮熟的小麦粉、白砂糖加水搅成糯米浆，揉成软糯的糯米皮，等待使用。倒入牛奶，杏仁汁，雪蛤和明胶粉，搅拌均匀，加热至明胶溶解。冷却明胶，放入冰箱，直到它形成果冻状。将牛奶明胶切成2克左右的小粒。将5克糯米皮拍平，包2克乳果冻馅，搓圆，蘸杏仁片备用。将油加热至150。将雪蛤球放入锅中煎3分钟至金黄色。捞出并沥干油。

3、花旗参炖雪蛤

制备材料：雪蛤、黄酒、纯净水、西洋参、姜汁、冰糖、白酒。

做法：将雪蛤用米酒浸泡4小时，再用温水浸泡至完全肿胀，用牙签或镊子仔细剔出杂质。姜汁与白葡萄酒拌匀，去雪蛤味，备用。西洋参切片，与雪蛤、冰糖和水一起炖4小时。

4、桂花银耳炖雪蛤

材料：桂花各20克，银耳冰糖，雪蛤各10克。

做法：先将桂花洗净，去除杂质；将银耳在温水中浸泡2小时。蒂头、杂质、撕成瓣；用温水把雪蛤洗净，剁碎；把冰糖弄碎。最后将桂花、雪蛤、冰糖、银耳一起放入炖锅中，加入500毫升清水，用清水烧开，再小火炖35分钟左右，稍等片刻，就可以拿出来吃了。

5、枸杞雪蛤羹

材料：枸杞15g，雪蛤10g，银耳15g，冰糖20g。

做法：枸杞去杂质，洗净；银耳温水浸泡2小时，去蒂撕成瓣状；雪蛤在温水中浸泡6小时，去除筋膜、斑点、杂质，洗净；把冰糖弄碎。将所有材料放入平底锅中，加入500毫升水，煮沸，小火煮35分钟。

以上五种是很常见的雪蛤做法。

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