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长崎蛋糕是戚风蛋糕还是海面蛋糕 长崎蛋糕是戚风蛋糕吗

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1、长崎蛋糕其实是海绵蛋糕的一种,有全蛋做法,也有分蛋做法。

2、长崎蛋糕:又名Katilas,据说是四百多年前荷兰王室之间的馈赠,15世纪传到日本长崎、台湾大约是三四十年前,长崎蛋糕制作工艺复杂,需要很好的操作才能做出理想的蛋糕。

3、雪纺蛋糕:属于海绵蛋糕类型,主要原料有植物油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但因为它们缺乏黄油蛋糕的浓郁风味,雪纺蛋糕往往需要浓郁的口味,或浇头,如巧克力和水果。由于菜籽油不像黄油(传统蛋糕中使用的黄油)那样容易起泡,因此需要将蛋清打成泡沫,以提供足够的空气来支撑蛋糕的体积。雪纺蛋糕含有大量的植物油和鸡蛋,所以它们非常湿润,不像传统的黄油蛋糕那样容易变硬。雪纺蛋糕也含有较少的饱和脂肪。

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