山东辣椒炒鸡的做法 山东辣椒炒鸡怎么做
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1、小鸡丁一只，红辣椒适量(吃辣的可以多放一点，反之放少一点)，薄皮青椒10个左右，大蒜5瓣，八角3个，花椒、姜、葱1片，酱油、醋适量(预备多一点，用多一点)，植物油、盐适量，百枝1-2片，香菜2根。
2、将雏鸡屠宰干净处理后使用(雏鸡可选用1年左右，3斤左右即可);将红辣椒洗净，切段或切丝。青椒去皮洗净，切段。蒜皮和蒜蒂拍后即可；姜拍平供使用；葱花切段备用；香菜洗净，切段。
3.锅中烧热油，放入姜、八角和花椒翻炒至油热，然后放入鸡块翻炒。鸡块要用大火煸炒，直到水被炒干，鸡肉发出噼啪声。醋的作用一是去除异味，二是制造特殊的香气。
山东辣椒炒鸡的做法 山东辣椒炒鸡怎么做推荐知识
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