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白宰鸡的家常做法 麻辣白宰鸡的烹饪技巧分享

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1. 材料:

柴鸡约2斤,辣椒油5勺,花椒粉1勺,糖3勺,盐1勺,香油1/3勺。

2. 实践:

(1)洗净的鸡肉下冷水锅,大火煮至小火炖1小时至1个半小时,喜欢软点的最好是炖1.5小时哈。

(2)取出冷水。这样做是为了让皮肤更有弹性。

(3)部分有骨,像鸡腿可以有骨,鸡翅不需要鸡爪。剪长条状。

(4)锅中加热油,油温为80%热。

(5)四川辣椒面,辣香俱全。粗粒,深红色。

(6)在辣椒上倒入80%的热油。

(7)油温稍低时撒上白芝麻。

(8)将盐味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、红油辣椒放入切好的鸡块中拌匀。

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