红烧狮子头家常做法 红烧狮子头正宗做法
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1. 主要材料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄铁4只、馒头半个、葱姜末+葱姜片、老抽料酒各1勺、生抽、水淀粉(干淀粉1勺)。
2、具体操作：猪肉洗净晾干，剁成馅料，不要太细。剥去蹄子，剁碎蹄子；把馒头切成小方块。将鸡蛋加入肉中，加入葱末和姜末，搅拌除花椒和大料外的所有“调味料”，沿一个方向打至强烈，加入几滴水一起打匀。然后加入马蹄和馒头，搅拌均匀。
3.把肉揉成球状。平底锅入油，六成热倒入球，直到表面金黄，然后捞出油。
4. 砂锅中加入适量水，放入炒球、葱花姜片和花椒大料，将老抽调至自己喜欢的颜色，煮沸后转火小火煨至汤汁少，捞出球。剩下的汤在砂锅中继续烧开，加入水淀粉(额外)，稠至浓稠，淋上香油，然后倒在丸子上。
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