龙井虾仁的做法教程 龙井虾仁的烹饪技巧分享
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1. 材料：
河虾180g，龙井茶3g，生粉少许，盐少许，鸡蛋1个，鸡精少许，料酒少许，葱1个，姜2片，小苏打1g。
2. 实践：
(1)虾去头壳，虾线。
(2)虾仁中加入1g苏打粉，拌匀，腌10分钟。
(3) 10分钟后，将虾放入池中，用小水冲洗至虾变白。
(4)将姜、葱放入碗中，加水浸泡备用。
(5)取蛋白，打匀。
(6)当虾变成白色时，加入1/5茶匙盐。
(7)加入1/4茶匙鸡精。
(8)加入半勺料酒，2勺葱姜水。
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(10)用筷子朝一个方向打至淀粉和配料完全吸收成浆。
倒入1茶匙玉米油，拌匀。
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(13)取一只杯子，放入3克龙井茶，倒入150ml沸水(75-85摄氏度)，浸泡备用。
把油倒进锅里。把油加热到4度。然后加入腌好的虾，铺在上面煮熟。
把它捡起来。
(16)另加一壶2/3的龙井茶水。
(17)加入1/4茶匙盐。
(18)加入1/5茶匙鸡精。
(20)用锅铲(中火)不断搅拌，直至酱汁半流动，呈透明状。然后倒入虾仁，搅拌均匀，直到酱汁均匀覆盖。
板(21)。
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