奶黄包之奶黄馅的制作的做法 奶黄包之奶黄馅怎么制作
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1. 备用材料：小麦粉300克、牛奶260克、糖适量、酵母粉3克、蛋黄2个、玉米淀粉15克、低筋面粉15克、奶粉20克、黄油20克。
2、先取190克牛奶，放入沸腾的锅中，加热至30度左右即可关火，放入酵母粉和3克糖，搅拌均匀，静置5分钟，小麦粉倒入大锅；
3、将牛奶分成少许放入面粉中，并用手揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来大小的2倍，发酵过程中做蛋奶糊馅，2个鸡蛋，分开蛋黄放入碗中；
4. 在一个装有蛋黄的容器中，加入约50g白砂糖，用打蛋器打匀。将奶粉、面筋和玉米淀粉的混合物用筛子过滤在蛋黄中。
5、最后将剩下的牛奶倒入其中，一边倒一边搅拌，变成糊状，筛仔细过滤几次，然后倒入不粘锅中，小火慢慢搅拌，能保持在一起的时候可以关火，发酵好的面团变成小面条；
6、将蛋奶糊馅也分成大小适中的剂量，包在面团里，揉匀，静置15分钟，上锅蒸20分钟左右，焖5分钟后关火，就可以出锅了。
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