小苏打又叫什么名字 小苏打介绍
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1. 碳酸氢钠，俗称小苏打。细小的白色晶体，比碳酸钠更难溶于水。它也是一种工业化学品。固体在50以上开始逐渐分解为碳酸钠、二氧化碳和水，270时完全分解。
2. 碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后生成的酸性盐。它溶于水时呈弱碱性。这种特性可以用作食品制备中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱味。
3.吃小苏打：与工业碱、纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)不同，小苏打是通过吸收纯碱溶液或结晶中的二氧化碳制成的。因此，小苏打在某些地方也被称为食品基(粉末状)。小苏打是固体，圆的，白色的，可溶于水。在批量生产馒头、油条等食品时，经常将苏打粉融水混入面条中，热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，会造成食物更加蓬松，碳酸钠残留在食物中。馒头中添加过量的苏打粉可以品尝。
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