潮汕鱼片脆的做法
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材料：东星斑点鱼片800g，香菇30g，白玉菇30g，香菇30g，小汤菜200g，虾籽少许。
调味：盐、鸡精、老抽、水淀粉适量
实践
1、将东星点点从肉中捞出，捞出香精后，放入热油锅中入油直至煮熟。
2、食材拉油、飞水备用。
3、锅底放油，翻炒食材，再少许高汤煮开，接下来放入虾籽，东星斑调味，烧熟，稠老抽色，出锅即可上桌。
潮汕鱼片酥脆做法
1. 葱切段，姜切丝，蒜切泡备用(姜切两段)，香菜洗净，切好备用。
2、将脆皮鱼片切成厚片，用料酒、盐、老抽、鸡精和姜一起腌制半小时品尝。加入蛋清拌匀。
3.把各种蔬菜洗净，分成小份。在锅里，50%的蔬菜在油下加热。
4. 将鱼片放入七成热油锅中煎。白色可以拿出来使用。
5. 锅中加入姜、葱、蒜，加入豆沙翻炒。煎熟后，将炸鱼片倒入锅中。平躺在测量过的果岭上。大火炖两分钟，关火焖。
6. 撒上香菜，在另一锅里放油。辣椒，干红辣椒，直接从锅里捞出来浇在煮熟的脆皮鱼上就可以了。
潮汕鱼片脆的做法推荐知识
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