红曲粉怎么给卤肉上色 红曲粉给卤肉上色的方法
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1. 煮前直接加入红曲米(粉)和调味料。
2. 酱卤肉成熟后，在其表面涂上一层薄薄的红曲色素溶液，可保持新鲜3 ~ 4天，说明红曲米(粉)具有一定的抗菌作用。
3.用温水将红曲粉等配料搅拌均匀，将浑浊的液体直接注入肉中，卷起来。
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