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做肉皮冻子怎么煮肉皮 怎么煮肉皮做肉皮冻子

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1. 将猪皮放入一锅冷水中,半煮时搅拌,煮熟后捞出。不要煮太久,把焯过的水扔掉。

2、采取刀刮、镊子等方式清洁猪毛上的皮肤。焯过的猪皮和猪毛挺立起来,更容易处理。

3、用刀刮法,将猪皮里面的脂肪基本刮干净。

4、用水洗净猪皮毛后入锅,盖上锅盖,中火煮开,转小火煮1小时左右,再换大火煮开,揭开锅盖,撇去泡沫。

5. 将盐、葱、花椒、八角、桂皮、芝麻叶、草果、姜、丁香、茴香、陈皮等调味料放入锅中,盖上盖子,继续用中火小火煮2小时左右,直到筷子可以轻易地夹住猪皮。期间根据水分流失情况,可适当加水,保持上述比例。

6. 猪皮去皮,切成细条,倒入锅中。

7、锅中倒入少量食用油、冰糖或白砂糖,加热边搅拌,待白砂糖冒泡成紫色后,加入热水,搅拌均匀,倒入汤中,再搅拌均匀。

8. 将汤倒入猪皮碗中拌匀。放置在阴凉处,自然降温。

9. 当汤汁变稠时,用筷子将皮搅拌均匀,静置8——10小时。

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