如何做荞麦馒头又软又好吃 怎么做出又软又好吃的荞麦馒头
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1. 主要食材：普通面粉一斤，荞麦面200克，酵母5克，盐2克。
2、先将酵母粉放入容器中，加入少许温水(水多一点就可以，再加水当面条)，搅拌均匀，酵母粉打开。
3、然后将准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放入面包机中，再加入盐(盐不要太多，底部口上放一点就行了)，再倒入刚刚搅拌好的酵母水(一面要不停地搅拌面)，开面模式(水不够以后可以分次搅拌，面团不要太软，稍微硬一些最好)，最后揉成光滑的面团。
4、然后把做好的面，放在温暖的地方发酵(这个过程大约八十分钟，具体是由温度决定的，一般在冬天面条都是放在一个大铁锅里，所以温度比较高)，接团到两倍大小，用手压一个小洞，小洞不缩小，而且里面蜂窝状，就相当完美了。
5、面团发酵到2倍大小，就可以取出揉面(这一步叫排气)，揉出的面团和之前的大小差不多(这个过程大约两分钟)，然后再继续揉一分钟，这样荞麦馒头就会更有筋有味。
6,然后面团分为十，揉成相同大小的馒头(每个小剂量揉几次),到轮船(底部最好放一层油纸或笼布，所以后来的锅不粘在一起),盖上盖子，让锅继续发酵的馒头十分钟(这发酵也很重要，所以后来做馒头的味道)。
7、最后用火烧开，看锅上汽后的食物蒸几分钟，再关火焖三分钟(焖的目的是防止馒头回锅，这一步很关键)，打开盖子瞬间香味扑鼻，这个时候就可以开吃了。
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