油炸芝麻怎样做芝麻不下沉
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炒芝麻球最好选择花生油，因为花生油的烟点在230左右，其次是大豆油，大豆油的烟点在238。这两种油稳定，适合炒芝麻球所需的油温。
将一半以上的食用油倒入锅中，将油加热至160左右，用温度计测量油温。将面团放入热油中，用勺子轻轻地移动面团，以免粘在锅上。
将芝麻球放入油锅后，立即转小热油，将油温降至150以下，但油温不宜低于143。保持在150C左右。
把面团煎10分钟左右，它开始浮在油上。
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