材料：鲤鱼1条，约1000克，西红柿2个，约300克，豆芽200克

腌鱼材料：盐1g、葱10g、姜片10g、胡椒粉适量、料酒15g

材料：青葱15g，姜10g，大蒜15g，蒜苗20g，干红椒15g

调味品：红油30+30克、坏辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、木姜油3克

实践：

1、鲜鲤鱼刮去鳞片，去鳃、内脏、腹膜，冲洗干净。

2、处理干净的鲤鱼，用刀在背后粗的地方切掉，腹部相连，放入腌菜盆中。加入盐1克、葱10克、姜10克、适量胡椒粉、料酒15克，腌制30分钟左右，成基本底味，至腥鲜。

3.豆芽洗净，葱切15克，蒜末切15克，姜片切10克，蒜苗切20克。干红椒15g，炒至深红色和胡辣入味，放凉，捣成胡辣。

4、准备50克番茄酱，1个番茄切成番茄酱，1片备用。

5. 先做原汤：锅中倒入30克红油，加热至3或4时，加入30克切碎的坏椒，将红油翻炒成不能超过鱼的清汤，大火煮沸，加入15克料酒，煮7-8分钟，用细滤器过滤掉辣椒等渣，形成红汤备用。

6. 洗净锅后，倒入30g红油，加入15g葱花，10g姜片，15g蒜末翻炒出香味，加入50g番茄酱，翻炒红油，加入番茄末再次翻炒，加入30-70g红酸汤，倒入成品汤中，煮沸。加入3克盐、3克糖、1克味精或鸡粉(可选)和0.5克胡椒粉。调至中火，加入鲤鱼，加入15克料酒，炖煮约20分钟。转小火，加入豆芽和番茄片，继续小火煮10分钟。

7、出锅前将青蒜苗、木姜油撒上即可，黄豆芽焖鲤鱼就完成了。

材料：鲫鱼1000g，豆芽500g，盐，葱，姜，料酒，花椒料酒，胡椒粉。

豆芽鲤鱼汤的做法步骤：

1、将鲫鱼处理干净，去鳞去脏器，去除体内的黑膜，洗净，豆芽洗净。

2. 把鱼的身体晒干，不留水。烧热锅，倒入油，将鲫鱼炒熟。

3.煎至鱼身可以在锅中移动。把鱼翻过来，继续煎炸，直到金鱼的身体在另一边。

4. 将葱姜片放入锅中，将沸水浇在鱼上，并倒入一些料酒。

5. 大火烧开，转中火，煮至汤变白，倒入豆芽，继续煮5分钟。用盐和少许胡椒粉调味。

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