奶油炖菜的做法 奶油炖菜怎么做
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1. 主要材料：鸡腿430克、鸡汤700克、土豆140克、香菇90克、洋葱50克、胡萝卜50克、豌豆30克、西兰花5克、盐适量、黑胡椒1/8勺、蛋清1勺、面粉25克、大豆油2滴、黄油20克、橄榄油适量、米酒2勺、淡奶油适量、白胡椒粉适量。
2. 将鸡腿洗净，去骨去脂，去厚皮，留一点薄皮，切成大块。
3.加入适量盐、黑胡椒及蛋清，拌匀腌制20分钟。
4. 锅中放入适量水，烧开后，放入适量豌豆、盐，滴2滴大豆油，煮至熟。先加入西兰花，再加入豌豆，煮10秒左右，与豌豆一起取出，用冷水冷却备用。
5. 土豆、蘑菇、洋葱和胡萝卜分别洗净，切段。
6. 在鸡腿上裹上5克面粉，轻轻搅拌，使其均匀沾上面粉。
7. 锅热后，用小火加热黄油，融化面粉，加入20g。使用手动打蛋器将黄油和面粉与粉末混合。
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9. 加入米酒，土豆，蘑菇，洋葱，胡萝卜，用木铲翻炒均匀，倒入鸡汤。煮开后，慢慢倒入面糊，用打蛋器搅拌。
10. 加入适量盐、白胡椒粉和淡奶油，搅拌均匀。
11、小火煮30分钟左右后上菜，放入豌豆和花椰菜，然后以画一个圈放入淡奶油即可。
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