腌制泡菜的方法 如何腌制泡菜
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1. 主要材料：泡菜调料1包(15g)、冷水1000g、盐4040-50g、细砂糖15g、白葡萄酒10g。
辅料：花椒、干红椒、大蒜、洋葱、萝卜、豇豆。
2、做法：(1)洗净后的坛子彻底干燥，不能有任何水分；蔬菜洗净切好后晾干。蔬菜表面不能有任何水分。将泡菜调料与盐、细砂糖、白葡萄酒和冷水一起放入罐子中。(记住，这是冷水!不要冷水!先把水烧开再让它冷却。用干净、干燥的筷子搅拌均匀。
(2)将花椒、干红椒和干蔬菜放入罐中，然后加入适量的冷沸水，使蔬菜浸泡在水中即可。
(3)找一个大小合适的盖子或小碟子作内盖，盖上水槽后装满冷水，再盖上粘土盖，按下，排出水槽内的气泡。
(4)三到四周后，等泡菜变酸后再吃。一定要随时给水槽注满水。
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