炸鸡汉堡包的做法 炸鸡汉堡包怎样做
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1. 材料:去皮腿肉1片,面包芽1片,沙拉酱1包,生菜球1片。
2. 酸洗:采用的是经过加工的鸡肉,去皮腿肉在70g ~ 80g之间,一盒6包,一包25片,酸洗可根据店内情况定量进行。在一袋腿肉中加入30克腌制材料和300克水,放入腌制机中腌制20分钟。
3.腌制后放入保鲜5-8小时后即可使用。取出一块,放入包衣粉中,用包衣粉覆盖,然后握住三次,取出肉抖干净,使肉的表面均匀地粘上包衣粉。然后把肉放入水中,抽出空干的水,再次放入粉中,握紧,摇晃,使肉粘在粉上,但不碎,表面像鱼鳞。
4. 将肉放入预热175度的油锅中,煎3分30秒,捞出备用。
5. 汉堡包胚,将鼓面置于汉堡包机的下层,将平面置于上层,对汉堡包胚进行加热。
6. 将沙拉酱从外往中均匀挤在桶上,再铺上生菜丝,放上炒好的肉,再放上另一片面包,用汉堡纸或汉堡盒包起来,一个汉堡就做好了。
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