蒸肠粉的诀窍
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备用材料：小麦粉50g、玉米淀粉20g、糯米粉70g、水330g、瘦猪肉1小块、蚝油2汤匙、蒜瓣2颗、生抽4汤匙
生产过程：
第一步是准备一个大碗，将小麦粉、玉米淀粉和糯米粉放入其中，搅拌均匀，然后分批加入330克清水，注意充分搅拌均匀，再加入5滴食用油搅拌均匀
第二步是将混合好的米浆静置一会儿。在此过程中，将一小块瘦猪肉洗净剁碎，与生抽和蚝油一起放入碗中，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟
第三步，将蒜头削皮切成蒜头，在锅中加入油，放入蒜末炒香，再加入生抽、蚝油，和半碗水，煮开后，可以关火使用，然后准备一个平盘子，刷上一层食用油
第四步，倒入适量的米浆，摇一摇，使其在锅底均匀流动，薄一层即可，然后刷上少许肉末，再在壶中淋入少许鸡蛋，撒上葱花，加水烧开后，将盛有米浆的盘子放入水中
第五步，2分钟，蒸到鼓起来，然后取出，用刮刀刮起，卷起来，这样做，然后倒入之前炒好的酱汁，就可以食用了。
小贴士：
1. 要掌握好各种粉末的配比。糯米粉与玉米淀粉、小麦粉的比例宜为7:2:5，粉与水的比例宜为1:2.5，使米浆细腻粘稠
2. 在锅中蒸肠粉时，注意在盘子底部刷一层食用油，防止粘住，并保证在沸水中蒸熟，约2分钟，当看到肠粉能鼓起来时，就说明蒸熟了
3.酱汁可根据个人喜好配制。蒜末、蚝油、生抽和水的酱汁很不错。
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