广西贵港扣肉的配方
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材料：梅子干200g，五花肉800g。
调味：料酒20ml，白糖4g，桂皮3g，八角5g，芝麻叶2g，盐、胡椒粉、味精适量，食用油500g，老抽12ml，花椒6g，胡椒粉3g，姜10g，葱2段，白酒2ml，蜂蜜20ml。
实践：
1. 首先，锅中将五花肉加热至6，放入整个五花肉，将外皮烫成金黄色即可，然后将外皮洗净，猪肉也洗净备用。
2. 将料酒、花椒、葱花、姜片、五花肉放入锅底，大火烧开，改小火煮20分钟左右，煮熟后沥干水分，再涂抹适量蜂蜜即可。
3.梅子干用清水浸泡3小时，洗净，沥干，切件备用。
4、将油放入锅底，烧至6时入火，将蜂蜜放入五花肉中，煎5分钟，然后下锅，再将油温烧至8时。入火后，再放入五花肉，炸成表面金黄的泡泡即可出锅。
5. 将炒好的五花肉放入水中浸泡15分钟，取出虎皮，切成0.5厘米厚的小块备用。
6、把切好的肉放入碗中，加入盐、白酒2ml、姜、鸡精、糖、胡椒粉、老抽、食用油，搅拌均匀，然后准备一个大碗，猪皮朝下，把所有的猪肉放进去就可以放在碗里了。
7、锅底放油，再加入姜、花椒、花椒翻炒，再加入干菜翻炒2分钟，再加入盐、味精、胡椒粉、老抽翻炒均匀，即可出锅。
8. 将炒好的梅子干放在猪肉上，然后放入上汽蒸锅中。用大火蒸20分钟，然后用小火蒸20分钟。
9、把碗放在盘子上，猪肉干就做好了，撒上适量葱花即可出锅。
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